香脆酱香黄瓜

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七天7

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就是爱吃黄瓜。。。

香脆酱香黄瓜的用料

黄瓜 3根	大蒜 48g
姜 20g	生抽 200g
老抽 100g	香醋 100g
白酒 100g	白砂糖 30g
大料 4个	花椒适量
盐两茶匙	辣椒 2根

香脆酱香黄瓜的做法

步骤1

黄瓜、尖辣椒、蒜粒、姜洗净控水

步骤2

黄瓜先切寸段，再切条，加两茶匙盐抓匀腌制，将腌制的水份倒掉，腌制的时间越长越脆，后来我就直接放在漏子里边腌边漏水，我估计腌了两小时

步骤3

让黄瓜在一边腌着，煮锅倒入酱油、香醋、白酒，加白砂糖、八角、花椒煮沸，然后晾凉

步骤4

尖辣椒斜切段、蒜、姜分别切片

步骤5

将所有原料放入干净无水的容器里，先放黄瓜，再放辣椒，姜蒜，将完全凉透的料汁倒入容器里，盖盖放冰箱冷藏室腌制一天即可食用

香脆酱香黄瓜的烹饪技巧

腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。黄瓜最先用盐腌，一直腌到汤汁凉为止，中间不停倒水，后来直接放在漏子里自己边腌边漏水，腌的越久越脆，这一次估计腌了两小时。不知道少点盐是不是没这么咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-09

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分类：家常菜腌香午餐晚餐

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