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蛋白饼佐酒渍草莓优格
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这款甜品卖相看起来很应节，圣诞节的主题颜色除了白色、金色外，当中最抢眼的就是【红色】和【绿色】。在制作过程是我还没发现这个节日的主题色，当我在修照片的时候才发现的。
【蛋白饼】口感吃起来与有蛋黄的饼干不一样，蛋白饼的制作时间会比其他的饼干长些；主要是要将蛋白打发成硬性蛋白。其实就跟平时做戚风蛋糕所打发的蛋白是一样的，但是这款蛋白饼一旦冷却后就要马上密封保存；否则接触到空气很快就会绵软了，这样吃起来不但不脆而且还会很粘牙呢。。
平常吃优格酸奶都很单调，一般都是直接开着吃或者在外面的优格商店里卖的称重优格随意加入自己喜欢的配料；然后再称重付钱。不过我觉得这样不划算呢，我还是喜欢在家里自己做些创意点的。
优格可以选一些比较浓稠的，少量糖的吃起来才不会甜腻；我一般在家里做优格我都不放糖而吃的时候加些自己做的果酱就很好吃了。
草莓优格的做法
步骤1
蛋白放入无油无水的打蛋盆里。
步骤2
打蛋器低速将单板打发至大泡泡后加入第一次细砂糖，细砂糖一共分成三次加入。
步骤3
当蛋白打发至开始有点细纹路时加入第二次细砂糖打发。
步骤4
当蛋白打发至纹路不消失时就是最后一次加入细砂糖了。
步骤5
三次的细砂糖都加入后开始转二档速度打发蛋白，当蛋白打发至电动打蛋器提起时呈现【不滴落尖角】即可。
步骤6
成功的打发蛋白是纹路不消失的，就如做戚风蛋糕的蛋白一样。
步骤7
加入杏仁粉。
步骤8
用刮刀切半后从底部拌起，就如拌戚风蛋糕的手法一样。
步骤9
烤盘底部用湿布抹一层，再铺上烘焙纸；这样可以防止烘焙纸鼓起影响蛋白饼的造型，然后将打发好的蛋白装入裱花袋里。
步骤10
将蛋白均匀的裱到烘焙纸上，必须各个大小一致；这样在烘烤的时间好掌控。裱花袋里无需放入裱花嘴，直接将裱花口剪掉就行了，烤箱预热100度中层烤50分钟。蛋白饼烤好后马上出炉待凉后立即放入保鲜盒里密封储存。
步骤11
制作酒渍草莓的材料备用。
步骤12
将红酒与细砂糖15G倒入奶锅里小火煮至沸腾。
步骤13
红酒沸腾后放入草莓。
步骤14
继续小火煮至沸腾，中间翻拌一下直到煮至浓稠果酱即可熄火。
步骤15
开始制作优格，将烤好的蛋白饼和酒渍草莓备用。
步骤16
准备两个杯子，先将酒渍草莓果酱放入杯子里，放入两颗草莓果酱即可。
步骤17
果酱放好后加入优格（酸奶）在中间一层，继续将草莓果酱放到优格上面；加几颗蓝莓。
步骤18
蓝莓上面放上几颗蛋白饼。
步骤19
中层的蛋白饼加入后继续加入剩余的优格（酸奶），优格表面放入酒渍草莓果酱、蓝莓、蛋白饼数颗即可食用。
步骤20
成品。
步骤21
成品。
步骤22
成品。
步骤23
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步骤24
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步骤25
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步骤26
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步骤27
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步骤28
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步骤29
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步骤30
成品。草莓优格的烹饪技巧
烤箱温度需按照各家调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2014-12-10
©本菜谱的做法由 KL乐悠悠 编写，未经授权不得转载
KL乐悠悠
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