盐焗鸡

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　　盐焗鸡是一道广式名菜，传统做法是用瓦罐来焗鸡，但这种方法是会糊底的，成品做好后瓦罐底也很难清理，所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了，但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做，只不过换种工具，用烤箱来焗，效果还真不错，干干净净的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕开来里面的肉汁完全没有流失，使用简单的调料，保持了鸡的原汁原味，连骨头咬起来都是香的。 　做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡，这样成品肉质鲜嫩，又不会有过多油脂，如果整只做的话建议从中间斩开平摆，这样即不用烤太长时间，又能更好的入味。

盐焗鸡的用料

麻鸡 半只 粗海盐 1500克
细盐 适量 沙姜 适量

盐焗鸡的做法

盐焗鸡#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

把鸡处理干净，沙姜剁碎。
盐焗鸡#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

先在鸡内外抹上少许盐，再抹上沙姜腌约5分钟。
盐焗鸡#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

把鸡风干或用厨房纸吸干水份。
盐焗鸡#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

用两层油纸把鸡包起来。
盐焗鸡#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐。
盐焗鸡#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

放上包好的鸡。
盐焗鸡#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

用海盐把鸡完全盖住。
盐焗鸡#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

再用锡纸包起来。
盐焗鸡#九阳烘焙剧场#的做法图解9

步骤9

烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟。
盐焗鸡#九阳烘焙剧场#的做法图解10

步骤10

烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味。
盐焗鸡#九阳烘焙剧场#的做法图解11

步骤11

成品图。
盐焗鸡#九阳烘焙剧场#的做法图解12

步骤12

细节图。

盐焗鸡的烹饪技巧

1.腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以； 2.鸡一定要用油纸包好，取的时候要小心，不然汁会流出来在海盐里，影响下次使用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2014-12-25

©本菜谱的做法由 朵云美食 编写，未经授权不得转载

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