天津版改良烤冷面

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堂前燕_0328
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烤冷面的用料

冷面 1-2片 洋葱 适量
香菜 适量 烤肠 适量
蒜蓉辣酱 适量 番茄酱 适量
孜然面 少许 芝麻 少许
鸡蛋 1-2个

烤冷面的做法

天津版改良烤冷面的做法图解1

步骤1

将洋葱、香菜切碎，烤肠切片，番茄酱加适量水稀释，如果太酸加少许糖调味。
天津版改良烤冷面的做法图解2

步骤2

锅中倒少量油把冷面片放在油上煎一下，放的时候用手轻轻移动面片使其均匀粘上油。
天津版改良烤冷面的做法图解3

步骤3

打一个鸡蛋在面片上，然后用铲子摊均匀。
天津版改良烤冷面的做法图解4

步骤4

抹适量蒜蓉辣酱，如果爱吃辣可以放辣酱油，撒上少许孜然、洋葱碎、香菜碎、烤肠。
天津版改良烤冷面的做法图解5

步骤5

这时鸡蛋已经输了，先关火将面片对折，然后用铲子顺着面的纹路切成长条，再横切成方块，一定要先关火，因为切面的过程较长，底面容易糊。
天津版改良烤冷面的做法图解6

步骤6

切好形状后重新开火，将少许稀释的番茄汁倒入锅内翻炒几下，冷面稍微回软就可以了。番茄汁不要加太多，做好的冷面是没有汁液的，否则就变成煮冷面了！
天津版改良烤冷面的做法图解7

步骤7

最后撒上少许芝麻就可以出锅了。

烤冷面的烹饪技巧

冷面在翻面的时候一定要轻而快，把锅铲多向里铲一铲更能保持冷面平整不破；冷面加鸡蛋翻面后煎一会儿就关火，因为切冷面的时间较长，不关火底部容易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-01

©本菜谱的做法由 堂前燕_0328 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 煎 东北菜 烤 香

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