天鹅泡芙

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梦里花落知多少33
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天鹅泡芙的用料

黄油 105g 水 150g
低粉 105g 鸡蛋 150g或者200克
黄油 38g 糖 25g
蛋液 5g 低粉 40g
杏仁粉 一些

天鹅泡芙的做法

天鹅泡芙的做法图解1

步骤1

做酥皮:将黄油38克，糖25克，蛋液5克，低粉40克，杏仁粉一些混合，用手抓匀。抓匀是防止它起筋。
天鹅泡芙的做法图解2

步骤2

用擀面杖将1擀成大致1到2厘米厚的薄起，放入冰箱冻硬。放入冰箱的目的就是使黄油变硬一些，适合模具成型。
天鹅泡芙的做法图解3

步骤3

煮开105克黄油，150克水，然后加入105克低粉，俗称汤面。用小火烫，烫至底部较干，使得面熟就可以了。
天鹅泡芙的做法图解4

步骤4

打散150克鸡蛋。
天鹅泡芙的做法图解5

步骤5

将4一点点的加入3，拌匀。使得鸡蛋液完全被面糊吸收。也可以用打蛋鸡打，使得面糊更粘稠，打到提起来成为倒三角形就可以了。一点点加蛋的作用在于可以使做出来的泡芙更加蓬松和松软。
天鹅泡芙的做法图解6

步骤6

放5进裱花袋
天鹅泡芙的做法图解7

步骤7

挤到刷好油的烤盘上，用圆嘴的做天鹅泡芙，直嘴的做其余普通泡芙。
天鹅泡芙的做法图解8

步骤8

用模具做好泡芙的酥皮盖。
天鹅泡芙的做法图解9

步骤9

酥皮放到挤好的液体上
天鹅泡芙的做法图解10

步骤10

放入烤箱上火210，下火190，高温，烤10分钟会软一点，烤12分钟会硬一点。烤好后，用剪刀剪开。中间灌入奶油。
天鹅泡芙的做法图解11

步骤11

挤好天鹅脖子，烤
天鹅泡芙的做法图解12

步骤12

烤好的天鹅脖子
天鹅泡芙的做法图解13

步骤13

烤好的脖子放身体上，撒上糖粉，摆盘

天鹅泡芙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-02

©本菜谱的做法由 梦里花落知多少33 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 泡芙 烤 下午茶 其他

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