酸奶芝士（奶酪）蛋糕

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本来只想做酸奶蛋糕的，无意中发现买的芝士要在7天中用完，再不用就要过期了，为了不浪费，决定做酸奶芝士蛋糕，可以最大程度的消耗掉芝士奶酪……

奶酪蛋糕的用料

芝士奶酪 125g	黄油 15g
低粉 35g	白砂糖 20g
酸奶 100g	鸡蛋两个（蛋白和蛋黄分离备用）
塔塔粉（没有的话可以不放，或者用白醋、柠檬汁代替） 2克

奶酪蛋糕的做法

步骤1

准备好材料（这里忘记拍分离的蛋白和蛋黄了，亲们将就一下哈，哈哈）

步骤2

芝士奶酪常温融化后一次性加入白砂糖，打至细腻柔滑。

步骤3

分次加入酸奶，搅拌均匀。

步骤4

分次加入融化的黄油，搅拌均匀。

步骤5

嘻嘻，这个是蛋黄哦，一个一个的加入，搅拌均匀。

步骤6

加入低粉，搅拌均匀，然后，记住，把糊糊放进冰箱冷藏一下哦，据说这样会使糊糊更稳定，忘记是哪个大神说的了，哈哈，亲们原谅一下哈……

步骤7

乘冷藏糊糊的时间打发蛋白，有塔塔粉加塔塔粉，木有就加白醋或者柠檬汁啦，打到蛋白湿性发泡，就是拉出来会有一个小勾的状态（这里，有电动打蛋器的各位亲会发现，自己是多么的幸福，当然，木有电动打蛋器的亲就当减肥吧，哈哈）。

步骤8

分次把蛋白加入蛋黄糊糊中哦，一定要搅拌均匀了，一定……

步骤9

6寸的活底蛋糕模，看到没，因为要坐浴，所以记得要用锡纸把磨具包起来哦，放入糊糊，用力震几下，震掉大泡泡……

步骤10

最后，烤盘里注入水，175度预热10分钟，把加入糊糊的蛋糕模具放进烤盘，把温度调到150度20分钟，再调温度，调到100度，继续40分钟（这里注意了，烤箱不一样，性能什么的都不一样，亲们要自己掌握好，控制好，根据自己烤箱来决定温度和时间）。

步骤11

取出，冷却后脱模，切块，开吃，我滴刀刀不够锋利，切的不好看，哈哈，不过味道不错，口感很绵密柔软，而且也不腻，嘻嘻……

奶酪蛋糕的烹饪技巧

1、首先，亲们，蛋白和蛋黄分离的时候一定一定要细心，蛋白中不能有一点蛋黄，不能有一点水和油，如果你不小心弄了点蛋黄在蛋白里，不想浪费，坚决要打发的话，那么到最后，你会发现，你浪费掉的不止是蛋白，更浪费掉的是自己的时间，因为蛋白中只要有一点蛋黄和水在里面，根本就无法打到湿性发泡，我的切身体会……2、蛋黄低粉糊糊和蛋白糊糊一定一定要搅拌均匀，不然容易出现表面开裂的情况…3、烤的时候一定要用坐浴法，而且最好是低温长时间的烤，这样也可以一定程度上避免表面开裂……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-02

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分类：烘焙芝士蛋糕烤下午茶蛋糕

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