亚参叻沙 Asam laksa

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亚参叻沙 Asam laksa的用料

叻沙粉 1包 甘望鱼 6只
沙丁鱼 2只 蒜头 3瓣
老姜 3薄片 黄姜 1小块
南姜(蓝姜) 1小块 姜花 2朵
香茅(柠檬草) 1支 盐 2茶匙
糖 2汤匙 虾膏 6汤匙
参巴虾米酱 4汤匙 酱油 4汤匙
罗望子(亚参膏asam) 2汤匙 酸柑水 2汤匙
黄梨 一片 叻沙叶 一把
薄荷叶 适量 大葱 1粒
黄瓜 1条 红辣椒 1条
酸柑(青柠檬) 1粒 小葱头 六粒

亚参叻沙 Asam laksa的做法

亚参叻沙 Asam laksa的做法图解1

步骤1

叻沙叶洗净去梗
亚参叻沙 Asam laksa的做法图解2

步骤2

甘望鱼, 沙丁鱼放三瓣拍烂的蒜头和姜片煮熟。捞去汤里的浮沫
亚参叻沙 Asam laksa的做法图解3

步骤3

香茅和一根半的姜花洗净切片。香茅取白色部分,青色部分不要。姜花取粉红色部分,茎不要。
亚参叻沙 Asam laksa的做法图解4

步骤4

放入煮鱼的汤水里
亚参叻沙 Asam laksa的做法图解5

步骤5

小葱头,黄姜和南姜拍扁或捣烂成浆, 放入锅里一起煮
亚参叻沙 Asam laksa的做法图解6

步骤6

煮熟的鱼捞出去骨。煮熟了要捞出来, 免得煮烂了 鱼骨头和鱼头可以放回锅里继续熬。鱼骨可以磨碎, 更容易入味
亚参叻沙 Asam laksa的做法图解7

步骤7

罗望子膏放一碗水, 去籽。把去籽的罗望子水和叻沙叶放进锅里一起煮
亚参叻沙 Asam laksa的做法图解8

步骤8

加参巴虾米酱, 2汤匙糖, 2茶匙盐, 酱油。
亚参叻沙 Asam laksa的做法图解9

步骤9

加六大勺虾膏
亚参叻沙 Asam laksa的做法图解10

步骤10

加两汤匙酸柑水煮滚即可
亚参叻沙 Asam laksa的做法图解11

步骤11

准备一锅水煮滾, 放入叻沙粉烫熟 叻沙粉有点硬, 煮的时间稍久
亚参叻沙 Asam laksa的做法图解12

步骤12

煮熟的叻沙粉过冷水。
亚参叻沙 Asam laksa的做法图解13

步骤13

半根姜花, 辣椒, 大葱, 黄瓜,黄梨切丝。薄荷叶洗净, 酸柑去籽, 中间切一刀(方便挤)
亚参叻沙 Asam laksa的做法图解14

步骤14

摆上所有材料, 淋上汤汁即可。

亚参叻沙 Asam laksa的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-05

©本菜谱的做法由 漂泊的豆腐皮很美味 编写，未经授权不得转载

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