梳乎厘(souffle)
软绵绵的,象棉花糖一样,而且表层的皮脆脆的很香,真是非常不错的小点心啊,小朋友们一定会非常喜欢
梳乎厘(souffle)的做法
步骤1
将所有的牛奶、蛋黄20g砂糖、面粉倒入小奶锅搅拌均匀,放到火上加热成面粉糊后,开火趁热加入所有牛油
步骤2
如果蛋黄面粉糊有颗粒,需要过筛成为光滑无颗粒的面糊,之后烤箱选择200度开始预热
步骤3
这时候开始打发蛋白,剩余的20g砂糖分3次加入,打发蛋白可滴入2滴白醋,会打发的更好
取打发好的三分一蛋白加入蛋黄面糊中慢慢搅拌均匀
步骤4
之后把搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白里,慢慢搅拌均匀,这就完成了
步骤5
容器需要用小刷子在内壁刷上薄薄一层色拉油(或牛油),再均匀洒上幼砂糖。这样可以让梳乎厘沿着内壁烤发的很高
步骤6
最后装上搅拌好的面糊,放入预热充分的烤箱,保持200度加热20分钟,出炉后快速洒上汤糖粉装饰即可
步骤7
没有专门的杯子也可以用小碗或者茶杯、咖啡杯代替的,别有一番风味。
梳乎厘(souffle)的烹饪技巧
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创建时间:2015-01-05
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