可颂

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东芳林园林--朱菲菲
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可颂的用料

金像高筋面粉 140g 美玫低筋面粉 60g
即发干酵母 4g 细砂糖 40g
奶粉 16g 鸡蛋 23g
黄油 20g 水 75g
安佳片状黄油 120g

可颂的做法

可颂的做法图解1

步骤1

加入除黄油外所有材料揉至扩展阶段，然后再加入20克黄油揉至完全吸收，这个面团变得蓬松柔软
可颂的做法图解2

步骤2

将揉好的面团包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟，此时把片状黄油擀成正方形。
可颂的做法图解3

步骤3

将冷藏好的面团擀成正方形比片状黄油大1倍，相当于刚刚把黄油包住，接口处捏紧，注意面团的硬度要跟片状黄油基本一致。
可颂的做法图解4

步骤4

擀长
可颂的做法图解5

步骤5

90度左右往中间1/3处折叠，完成第一次3折，重复4、5一次完成第二次3折。此处可以选择3次3折或者2此4折，我用的是2次3折，完成后放入冰箱冷藏30分钟。
可颂的做法图解6

步骤6

冷藏好取出擀至4mm厚，分割成9*18cm的等腰三角形。
可颂的做法图解7

步骤7

从低往上卷
可颂的做法图解8

步骤8

横截面可以看到清晰分层
可颂的做法图解9

步骤9

常温发酵至2倍大
可颂的做法图解10

步骤10

扫上蛋液放入预热好的烤箱里，190度18分钟。
可颂的做法图解11

步骤11

切开可以看到均匀的蜂窝组织，这次做得一般，还可以做得更好的，多练习下，呵呵！

可颂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-06

©本菜谱的做法由 东芳林园林--朱菲菲 编写，未经授权不得转载

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