细腻柔嫩的奶酪蛋糕

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奶酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 淡奶油 100g
酸奶 150g 鸡蛋 4个
低筋面粉 67g 细砂糖 100g
黄油 10g

奶酪蛋糕的做法

细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

称出奶油奶酪，酸奶，淡奶油淡料理机里搅拌
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

搅拌成流动性很差就对了，然后倒在大碗里，碗不可太小
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

将4枚蛋黄倒入大碗里，然后用打蛋器搅拌均匀即可（不要搅拌太长时间，15秒即可）
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

取出低筋面粉，筛入奶酪盆里
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

用硅胶铲翻拌至混合均匀
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

奶酪盆的工作，已经彻底完成，接下来，就是把奶酪盆放入冰箱的冷藏格里冷藏
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

把称好的细砂糖准备好，一会打发蛋白用的
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

先将蛋白打成有点粗泡，然后就倒入1/3的细砂糖
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

大概打半分钟的样子，气泡均匀，细腻了加入第二次的1/3的细砂糖
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

打蛋器在盆里沿着盆边移动后如果能留下淡淡的痕迹的时候，就把最后的1/3的细砂糖，全部倒入
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

继续打发至干性，即提起打蛋器后，蛋白能形成向上1厘米的尖角，不弯曲即可
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

如果是活底模具，需要用锡纸包住底，以方便脱底
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

然后就活底放入模具中，继续用锡纸将整个模具底部包住，因为要保持蛋糕的湿润口感
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

将黄油，抹在模具内壁，以便脱模
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

把奶酪盆从冰箱里拿出来，然后，取1/3的蛋白放入奶酪盆里，上下翻拌，不可打圈搅拌！以此类推
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解16

步骤16

将翻拌均匀的糊糊倒入模具，在烤箱盆中1.5～2厘米的水，开160度，上下火，60分钟之后，你就要每隔3分钟就要去看看
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解17

步骤17

烤至表面泛黄，裂开，即可！
细腻柔嫩的奶酪蛋糕的做法图解18

步骤18

最后只要放冷了脱模即可！

奶酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-10

©本菜谱的做法由 没有樱桃的小丸子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 芝士蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

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