酸奶戚风(低脂低糖无油)的做法
步骤5
打发蛋白,容器、搅拌器一定干燥无水无油,否则无法打发。蛋白滴两三白醋,先低速搅拌至鱼眼泡(大泡泡),加入10g细砂糖,低速打至有细泡,再加入15g糖,中速打至有明显纹路再加15g糖,中速打至直立尖尖角,插根筷子不倒即可。酸奶戚风(低脂低糖无油)的烹饪技巧
蛋白要彻底与蛋黄分离,打发蛋白的容器打蛋器都要无水无油。
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创建时间:2015-01-10
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