【淡奶油吐司】——无黄油也香浓

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原方是涛涛妈咪的，看材料便知是香浓款，淡奶油含量较多，因为淡奶油里含有一定油脂，所以不加黄油也可以。 但是这个方子富含乳脂，所以成品感觉有些厚重，不润，口感不象高含水量的方子那么轻盈，当然这得看个人喜好。 我用来搭上次做的奶香南瓜泥，非常赞。具体做法在这里 #【奶香南瓜馅】——封存南瓜季的甜蜜滋味# （需要复制到地址栏）

淡奶油吐司的用料

中种: 高粉 250克
鸡蛋 40克 牛奶 50克
淡奶油 90克 酵母 3克
主面团： 糖 45克
盐 2克

淡奶油吐司的做法

【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法图解1

步骤1

材料（450克标准吐司模1个）： 中种:高筋面粉250克，鸡蛋40克，牛奶50克，淡奶油90克，酵母3克 主面团：糖45克，盐2克 PS：原方牛奶只有35克，,我觉得水分少了，所以将牛奶加至50克；原方糖是60克，我减至45克。
【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法图解2

步骤2

中种面团材料混合揉均匀，盖上保鲜膜。
【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法图解3

步骤3

室温发酵至约2倍大小，发好的面团，中间有很多小孔
【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法图解4

步骤4

将发酵好的中种面团撕小块与主面团材料一起放进面包机里。
【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法图解5

步骤5

揉至完全的可拉出大片薄膜的阶段。
【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法图解6

步骤6

揉好的面团均分成3份，滚圆后盖保鲜膜放一边松驰20分钟。
【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法图解7

步骤7

松驰好后取出轻压排气，碾成长舌状，再由上往下卷成圆柱形，整形入模。
【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法图解8

步骤8

三个都做同样的处理，等距放于模具中。
【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法图解9

步骤9

将面团置于温暖湿润的环境中进行二次发酵，发至吐司模的8分满，如果做山形就不需要加盖。
【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法图解10

步骤10

烤箱预热之后，180度，下层，上下火烤35分钟。
【淡奶油吐司】——无黄油也香浓的做法图解11

步骤11

出炉立即脱模，放网上放至还有一点点微温时，放入保鲜袋保存，完全凉透再切片。 （相对于方子蛋奶和糖量，这个吐司的上色有欠缺，不过我还是喜欢这样嫩嫩浅浅的颜色，如果喜欢颜色更深一些可以把温度加高10度，或延长5分钟。）

淡奶油吐司的烹饪技巧

中种揉的时候不算很软很光滑的，也没有关系，只要揉成团（如果用面包机，和面15分钟左右就可以了），就能发起来，而且之后和主面团材料混合还有一次和面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-11

©本菜谱的做法由 空心菜 编写，未经授权不得转载

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