下饭菜--肉末烧豆腐

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不得不说，很久没有做这么下饭的菜了，最近感觉我的灵魂在回归川菜了~~ 话说豆腐真是个好东西，既营养又好吃，是家庭餐桌最常见的食物之一，这道肉末豆腐有麻婆豆腐的影子，但经过自己随性的发挥改良后，口味变得没有麻婆豆腐那么重了，油也用得不多，值得推荐的家常菜O(∩_∩)O~！

肉末豆腐的用料

肉末 半小碗 胆水豆腐（老嫩适中） 一块
青椒 一根 郫县豆瓣酱 一大勺（喝汤勺）
藤椒油 半茶匙 糖 半茶匙
淀粉 一茶匙 葱末 适量
生抽 1茶匙 酱油 1茶匙

肉末豆腐的做法

下饭菜--肉末烧豆腐的做法图解1

步骤1

豆腐切块，肉末准备好。
下饭菜--肉末烧豆腐的做法图解2

步骤2

青辣椒切末，葱切末，把葱白和葱花分开。
下饭菜--肉末烧豆腐的做法图解3

步骤3

烧开水，把豆腐焯烫1分钟左右捞起备用。
下饭菜--肉末烧豆腐的做法图解4

步骤4

冷锅下油，放豆瓣酱 葱白和青椒末中小火慢慢煸炒出香味。
下饭菜--肉末烧豆腐的做法图解5

步骤5

肉末下锅划散，炒至肉末的肥肉部分微微出油。
下饭菜--肉末烧豆腐的做法图解6

步骤6

下豆腐块，翻炒均匀。
下饭菜--肉末烧豆腐的做法图解7

步骤7

将辅料的生抽、酱油、白糖加点水调成汁混入豆腐，焖煮几分钟。 （水不要太多，小半碗即可。）
下饭菜--肉末烧豆腐的做法图解8

步骤8

汤汁收得差不多的时候加入藤椒油。
下饭菜--肉末烧豆腐的做法图解9

步骤9

最后加入水淀粉勾芡，起锅前撒入一撮葱花或者青蒜苗。
下饭菜--肉末烧豆腐的做法图解10

步骤10

出锅咯~上菜！
下饭菜--肉末烧豆腐的做法图解11

步骤11

口水滴答滴啊，超下饭，根本停不下来！

肉末豆腐的烹饪技巧

1.豆腐预先焯水有助于去掉豆腥味，增加豆腐弹嫩的的口感。 2.吃得辣的亲还可以在料汁中加入油辣子。 3. 藤椒油的加入让这道菜有了麻婆豆腐的影子，有麻香的口感但不如直接加花椒面这么麻买不到藤椒油可以用花椒油或花椒面代替。4.豆腐的选择最好是老嫩适中的胆水豆腐，不过也可以根据自己的喜好的口感选择哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-16

©本菜谱的做法由 小厨麦田 编写，未经授权不得转载

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