蛋黄饼干

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这款小饼干用材简单，操作方便，是很好的一款休闲零食，香甜酥脆，包含浓浓的蛋黄香味，好吃的停不下来！

蛋黄饼干的用料

蛋黄 2个	全蛋 1个
低精面粉 90g	细砂糖 50g
泡打粉 2g

蛋黄饼干的做法

步骤1

蛋黄和全蛋一起用打蛋器高速搅打（天气太冷会影响蛋糊打发，可将盆在坐在温水中操作）糖粉分三次加入。

步骤2

打至蛋糊体积膨胀，提起打蛋头滴落的面糊不会马上消失。能在碗里划出清晰纹路就表示可以了。

步骤3

像这样

步骤4

将低精面粉、泡打粉过筛后分次倒入，上下翻拌（注意不要画圈搅拌）

步骤5

这是翻拌好的面糊

步骤6

装入裱花袋均匀的挤在烤盘上。

步骤7

烤箱中盘130度20分钟至表面金黄即可。

蛋黄饼干的烹饪技巧

1、打蛋盆要保证无油无水，否则会影响蛋糊打发。 2、面粉、泡打粉提前过筛，加入泡打粉可增加饼干的蓬松度。 3、烤箱温度依照自己烤箱脾气来调节，如果烤好的饼干不够酥脆也再回炉烘烤几分钟；烤好的饼干应该是很容易从油纸上脱落的，如果有沾盘情况，表示烘烤的时间不够，可延长烘烤时间。
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创建时间:2015-01-16

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分类：烘焙饼干烤 10-11个月 12-23个月

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