广东早茶必备—马拉糕

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广东人喜欢喝早茶，和亲戚朋友围在一起，吃吃点心，品品茶，真实非常休闲自得，其实马拉糕是大家都非常熟悉的点心，几乎每次喝茶都会叫一份，尤其是小朋友就更加喜欢了，马拉糕虽然其貌不扬，但是香甜的滋味和柔软的口感实在是难以拒绝。 话说马拉糕其实是一个舶来品。它来自于马来西亚，后变成了粤式茶楼中的传统点心，口感松软味道香甜，是男女老少都很容易爱上的一款糕点。别看马拉糕看起来与普通蛋糕相差无几，其实做法很不一样。 可能有人会问，为什么有些马拉糕是黄色的，有些是咖啡色的，那是因为用的糖不一样，咖啡色的用的是红糖，味道和颜色都非常浓郁，我个人更喜欢吃咖啡色的马拉糕，甚至能吃出一点巧克力的味道呢~

马拉糕的用料

普通面粉 130克 牛奶 （纯牛奶） 100克
蜂蜜 或者红糖或白砂糖 100克 全蛋液 （室温） 70克（差不多2个小鸡蛋）
玉米油 （也可以用猪油） 30克 泡打粉 2.6克（面粉量的2%-3%）

马拉糕的做法

步骤1

室温鸡蛋打散。

步骤2

牛奶，蜂蜜，玉米油混合至乳化状态，就是比较均匀的状态。

步骤3

面粉和泡打粉混合过筛，记得要过筛，不然后面混合的时候会结块。

步骤4

将1、2、3混合均匀，不要划圈，不然面粉会起筋，要以翻拌，像炒菜一样拌匀。

步骤5

蒸糕用的模具涂油防粘，提前隔水加热，水沸腾后直接将面糊倒进模具中，大火蒸25分钟左右。

步骤6

牙签插进马拉糕内部不粘连就可以取出食用了，热着吃虽然比较烫，但是味道更好。

步骤7

1.泡打粉起到让马拉糕膨松的作用，不可以不加； 但是泡打粉的分量很重要，加多了会让马拉糕很苦，影响口感。 泡打粉一般为面粉量的2%-3%，最好用不含铝的质量稍微好一点的甜味泡打粉。 2.如果想做咖啡色的马拉糕可以放红糖，或者加入一小勺的酱油。

马拉糕的烹饪技巧

ps 泡打粉起到让马拉糕膨松的作用，不可以不加； 但是泡打粉的分量很重要，加多了会让马拉糕很苦，影响口感。 泡打粉一般为面粉量的2%-3%，最好用不含铝的质量稍微好一点的甜味泡打粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-18

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