神似轻乳酪的酸奶蛋糕

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金陵玫子
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曾经做过一次轻乳酪蛋糕，可能是饮食习惯的问题，家人都不太喜欢奶酪的味道。这几天正好自己做的酸奶比较多，就做了个酸奶蛋糕，这蛋糕的外形和轻乳酪蛋糕还真是神似，口味个人觉得比轻乳酪好吃，关键是这蛋糕低脂健康呀！

酸奶蛋糕的用料

自制原味酸奶 100克 鸡蛋 2个
黄油 23克 白砂糖 50克
低筋粉 20克 玉米淀粉 12克
柠檬汁 数滴

酸奶蛋糕的做法

神似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化后与酸奶混合用蛋抽拌匀。
神似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

逐个加入2个蛋黄继续拌匀。
神似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入粉类用蛋抽搅拌均匀。
神似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

干净容器中放入2个蛋白，加入数滴柠檬汁，用电动打蛋器打到粗泡后分三次加入白砂糖，蛋白打至湿性至中性发泡。
神似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

烤箱烤盘中加入冷水放到烤箱下层，上面放烤网，上下火160度预热。把打发好的蛋白糊三分之一加入蛋黄糊中，用切拌法搅拌拌匀后再倒回其余的蛋白糊中，继续用切拌手法搅拌，注意不要消泡。
神似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌均匀的蛋糊倒入模具中，震掉大气泡后放入烤箱中烤网上，上下火150度70分钟。
神似轻乳酪的酸奶蛋糕的做法图解7

步骤7

烤好的蛋糕放凉脱模即可。

酸奶蛋糕的烹饪技巧

1、蛋白只能打发到湿性或中性，如果打到干性蛋糕容易开裂。 2、酸奶是要用那种很稠浓的，原味的。 3、酸奶蛋糕的烘烤采用的是水浴法，请注意根据自己烤箱调整温度和时间。 4、如果不是不沾模具，要垫放油纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 金陵玫子 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 甜

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