戚风蛋糕（6寸）

1.1万 浏览 101 收藏
收藏
清水人鱼6
清水人鱼6
＋ 关注

儿子喜欢吃，就试着自己做

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 黃油（或玉米油） 24g
白糖（料理机打成糖粉） 50g 低筋面粉 50g
牛奶 50ml

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕（6寸）的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，糖粉贵，可直接将白糖打成粉。
戚风蛋糕（6寸）的做法图解2

步骤2

鸡蛋分成蛋黄和蛋白，蛋白要用无油无水的干净盆，不能混入蛋黃，将蛋黄和牛奶，隔水融化的黃油或直接加入玉米油拌匀。
戚风蛋糕（6寸）的做法图解3

步骤3

面粉过筛加入混合的蛋黄液拌匀，千万不能画圈防止起筋
戚风蛋糕（6寸）的做法图解4

步骤4

这是混合均匀的面粉糊
戚风蛋糕（6寸）的做法图解5

步骤5

蛋白可加入滴醋或柠檬汁，也可以不加
戚风蛋糕（6寸）的做法图解6

步骤6

电动打蛋器打起粗泡
戚风蛋糕（6寸）的做法图解7

步骤7

加入三分之一的糖粉，打到变细泡
戚风蛋糕（6寸）的做法图解8

步骤8

再加入三分之一的糖粉，继续打到出现均匀的纹路
戚风蛋糕（6寸）的做法图解9

步骤9

加入剩下的三分之一的糖粉，将蛋白完全打至硬性发泡
戚风蛋糕（6寸）的做法图解10

步骤10

将打发的蛋白分三次加入面粉糊中，上下拌匀，千万不能划圈，防止消泡
戚风蛋糕（6寸）的做法图解11

步骤11

拌匀的面糊倒入6寸阳极模具，放入烤箱，上下火，170度，烤40分钟，温度和时间要根据自家烤箱做适当调整
戚风蛋糕（6寸）的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕立马拿出用力摔两下，震出热气，马上倒扣在架子上放凉，完全凉后脱模
戚风蛋糕（6寸）的做法图解13

步骤13

温度烧微高了点有点开裂，味道还是非常棒的

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-20

©本菜谱的做法由 清水人鱼6 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 下午茶 蛋糕

戚风蛋糕的其他做法更多

戚风蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

戚风蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 戚风蛋糕（6寸）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 戚风蛋糕（6寸）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活