川菜 ［回锅肉］ 煸炒干炒 咸鲜味、回甜

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川菜回锅肉的用料

带皮五花肉 蒜苗
豆瓣酱 干豆豉
老抽 姜
大蒜 葱
白糖

川菜回锅肉的做法

步骤1

姜切片，大葱切段，蒜苗切马耳朵型。豆瓣酱与干豆豉剁细。

步骤2

把肉冷水下锅煮熟，（煮时可放花椒、姜片等去腥去血水）煮熟后捞起放凉，切薄片。

步骤3

蒜和豆豉和姜和豆瓣酱准备好用。

步骤4

热油锅入肉片煎炒，至肉片表面微卷（灯窝盞）捞出。

步骤5

将豆瓣酱加蒜末爆香加蒜苗和肉片炒熟调味即可。

川菜回锅肉的烹饪技巧

肉片不能切太厚，也不能切太薄。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-21

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分类： 家常菜 川菜 炒 微辣 中国菜

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