孜然味香肠

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我这个重庆妹子，当然是喜欢川味香肠，但公公是一点辣椒不吃，所以很多时候都要做两种口味的，一开始是做五香的，但感觉不是特别好吃，后来在五香味的基础上加了孜然，味道还不错。

香肠的用料

前腿肉/梅花肉 2500g 姜末 100g
五香粉 30g 孜然末 40g
花椒粉 10g 盐 35g
料酒 50ml

香肠的做法

孜然味香肠的做法图解1

步骤1

肉去皮洗净，沥干水份
孜然味香肠的做法图解2

步骤2

切成不规则的厚肉片
孜然味香肠的做法图解3

步骤3

准备调料，姜末，五香粉，孜然粉，花椒粉。
孜然味香肠的做法图解4

步骤4

把调料全部倒入肉里。
孜然味香肠的做法图解5

步骤5

拌匀
孜然味香肠的做法图解6

步骤6

把肠衣放温水里洗净，泡一小会，从头至尾套到灌肠器上。
孜然味香肠的做法图解7

步骤7

把肉从灌肠器另一端塞入，排空空气，将肠尾打结。
孜然味香肠的做法图解8

步骤8

装肠衣有气泡处用针或牙签扎下放气，双手整理尽量让肉填实，但力气别太大，容易爆肠。按照自己喜欢的长度用线绳系好分段。
孜然味香肠的做法图解9

步骤9

找个通风阴凉处晾晒。注意事项参考麻辣川味香肠的晾晒方法

香肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-26

©本菜谱的做法由 梅熙爱美食 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 香 中国菜

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