小杯蛋糕

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学习烘焙，是因为想给刚周岁的儿子，一个健康的饮食环境…因为刚周岁，所以不给他喝牛奶，所以这个小蛋糕就没有放牛奶，亲们如果喜欢，可以在放玉米油后，加入少量牛奶。做完真的超级好吃，很软！蛋香很浓，儿子很喜欢！哈哈，喜欢烘焙的也可以加我微信hyt1604

杯蛋糕的用料

蛋黄 2个 蛋白 2个
砂糖（蛋黄） 10g 砂糖（蛋白） 30g
玉米油（食用油也可以） 30ml 低筋面粉 50g

杯蛋糕的做法

小杯蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄，蛋白分离在两个无水的碗里
小杯蛋糕的做法图解2

步骤2

把10g的砂糖放入蛋黄里搅拌
小杯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄搅拌到蛋黄有点发白就行
小杯蛋糕的做法图解4

步骤4

把玉米油放入蛋黄糊里搅拌均匀
小杯蛋糕的做法图解5

步骤5

低筋面粉筛入，搅拌均匀。（必须筛入，蛋糕才会更松软）
小杯蛋糕的做法图解6

步骤6

砂糖放三次放入蛋白里，用电动打蛋器打到像照片这样。
小杯蛋糕的做法图解7

步骤7

然后把蛋白糊分三次放入蛋黄糊里，翻拌均匀，记得是翻拌，搅拌会使蛋白消泡。然后把翻盘均匀的蛋糕糊放入杯子里，大力震出气泡，这样烤的时候就不会开花了。
小杯蛋糕的做法图解8

步骤8

我的用量是6寸蛋糕的用量，一般能烤6个。上下火170预热五分钟，再170度烤20分钟。当然了，分钟看个人的烤箱…然后不要到满，因为烤的时候会膨胀。烤完后拿出来就行了，不用倒扣。也不会回缩！
小杯蛋糕的做法图解9

步骤9

本来很膨胀的，因为儿子后来又要吃，我才放进去又烤热了下，才回缩了。

步骤10

这是第四步的补充:把玉米油放入蛋黄糊里搅拌均匀（在这个步骤后，如果想吃另外种口味的，可以抹茶或者巧克力，6g，放点热水搅拌至无颗粒，然后放入蛋黄糊搅拌均匀）可以适量加点水，不然有的地方天太凉了，怕会结块

杯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-28

©本菜谱的做法由 Musi.5 编写，未经授权不得转载

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