百分百奶白河鲫鱼豆腐汤

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从小很爱喝麻麻烧的鲫鱼豆腐汤，今天一人食，所以决定慰劳下自己，寻找下记忆里味道。河鲫鱼豆腐汤口味咸鲜可口，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高。

豆腐汤的用料

河鲫鱼 两条 内酯豆腐 一盒
葱段 少许 姜片 若干
芹菜 少许 盐 适量
白胡椒 适量 陈皮丝 少量

豆腐汤的做法

百分百奶白河鲫鱼豆腐汤的做法图解1

步骤1

野生鲫鱼2条，菜场去鳞去内脏后，回家清洗干净，用厨房用纸擦干备用。同时，姜切片，葱切段备用。
百分百奶白河鲫鱼豆腐汤的做法图解2

步骤2

热锅冷油，下葱姜爆香。
百分百奶白河鲫鱼豆腐汤的做法图解3

步骤3

待葱姜爆香至啪啪声后，以滑鱼方式下锅小火慢煎。
百分百奶白河鲫鱼豆腐汤的做法图解4

步骤4

鲫鱼一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。关火将有点焦的葱姜段取出。煎鱼时，同时在煎锅旁用汤锅烧开适量热水。
百分百奶白河鲫鱼豆腐汤的做法图解5

步骤5

水烧开后，将煎好的河鲫鱼放入锅内大火滚煮，放入少许姜丝和陈皮丝。开水和大火滚煮是最后鲫鱼汤奶白色的关键！也可以在煎鱼的锅里直接加热水，我怕汤里油味太浓，所以另起了一个汤锅。
百分百奶白河鲫鱼豆腐汤的做法图解6

步骤6

在大火滚煮的同时，用小刀直接把绢豆腐在盒内切小块。
百分百奶白河鲫鱼豆腐汤的做法图解7

步骤7

待大火滚至鱼汤完全呈奶白色后，再煮制一段时间，待要出锅前加入豆腐块，小火慢再炖至汤汁浓稠。
百分百奶白河鲫鱼豆腐汤的做法图解8

步骤8

出锅前，剪入适量的芹菜末增加香气，加入少许盐和白胡椒后，再大火滚煮一二分钟，香喷喷的鱼汤起锅咯嘻嘻

豆腐汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-01-31

©本菜谱的做法由 bearyuang 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 煲 中国菜

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