【很man的蛋糕】——核桃布朗尼

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布朗尼是美国一种很普通的家庭点心，布朗尼的口感是介於饼乾和蛋糕之间, 有些人将它归属饼乾类，它有像蛋糕般绵软的内心和巧克力曲奇样松脆的外表，有着既温柔又坚强的品质。哈，这是刚查到的，和我的心意不谋而合，其实布朗尼本来就是很适合男士的蛋糕。

核桃布朗尼的用料

黑巧克力 200g	牛油 90g
低粉 80g	鸡蛋 4个
可可粉 20g	核桃仁 80g
砂糖 70g	盐 1g
鲜奶 60g

核桃布朗尼的做法

步骤1

先将牛油和巧克力及鲜奶倒入容器中，隔水加热

步骤2

搅拌到巧克力和牛油融化，之后放温

步骤3

放温的过程中加入砂糖，砂糖也可以一开始就放。搅拌到砂糖溶化

步骤4

待巧克力酱放温热之后，倒入打散的鸡蛋液

步骤5

搅拌均匀

步骤6

筛入低粉和巧克力

步骤7

搅拌成光滑无颗粒的面粉糊，这里最好用电动搅拌器搅拌，不用担心低粉起筋

步骤8

搅拌1-2分钟后，倒入掰碎成黄豆大小的核桃仁

步骤9

搅拌均匀

步骤10

倒入6寸的方形蛋糕模

步骤11

放入190度预热的烤箱中层，上下火同温190度烤20分钟之后，调至170度烤45分钟。烤好后放凉待用，有些开裂了，不过没关系的

步骤12

把蛋糕去掉薄薄一层表层后，平均切成三块蛋糕片

步骤13

在其中一片上面用圆裱花嘴把巧克力奶油霜均匀挤满。直接摸上去也行的。巧克力奶油霜打过头了，已经出现油水分离。不过这里没关系

步骤14

再盖上一层蛋糕片，和挤上一层巧克力奶油霜

步骤15

再盖上一层蛋糕片，每一片蛋糕都尽量对齐

步骤16

刚才使用剩下的巧克力奶油霜隔水加热至融化，再放冰箱冷藏半小时，稍微凝固，即可取出抹在蛋糕表面，抹平整

步骤17

再用中号菊花嘴装上凝固的奶油霜挤在蛋糕上呈现如图条纹

步骤18

把四边再切割一下，让每一层蛋糕都整齐，然后点缀上切碎的开心果仁即可

核桃布朗尼的烹饪技巧

本来巧克力奶油霜的做法步骤都有拍下，也贴好步骤图，但是不想贴上来了，因为我的并不成功，打发过头，裱花的时候出现油水分离，我严重怀疑是那个500W的打蛋器马力太强，所以总让我把这些打过头.....奶油霜的制作大家见君之（http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100hp6x.html）的吧。但是不用那么复杂的材料，其实最基础的奶油霜就是糖加奶油再加点调味的如酒、香精等即可。我做通常只加点醋，和香精，硬度和色泽都很好。这次加了巧克力酱打过头，所以油水分离了，请大家小心。但是，我发现后面把巧克力奶油霜隔水加热融化再凝固后，很丝滑很香，蛋糕表面的那个裱花也很漂亮，色泽、软硬度正好。如果没有油水分离，就用做好的巧克力奶油霜来裱，反而没有这个效果，因此，失败总酝酿着成功，真是没错。剩下巧克力酱的我烤了个戚风蛋糕切片来夹心了，在路上给天天猪吃.....
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-04

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