酸奶蛋糕

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丹564
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酸奶蛋糕的用料

低筋面粉 25g 鸡蛋 2个
玉米淀粉 13g 泡打粉 1g
色拉油 25g 糖粉 35g
柠檬汁 6滴 朗姆酒 2滴
酸奶（纯甄） 100g

酸奶蛋糕的做法

酸奶蛋糕的做法图解1

步骤1

集体合影
酸奶蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋清蛋黄分开 不同容器 一定要无油无水
酸奶蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清还是先放冰箱冷藏 蛋黄打匀后 加色拉油 搅拌均匀 后加酸奶 拌匀 然后筛入面粉 淀粉 泡打粉 朗姆酒 以炒菜方式拌匀 无颗粒
酸奶蛋糕的做法图解4

步骤4

接下来打蛋白 放柠檬汁 最高速打出鱼眼泡加1／3糖粉。继续打到没有泡加1／3糖粉。打出纹路加剩余糖粉 打到打蛋器是成小弯勾的时候就可以了
酸奶蛋糕的做法图解5

步骤5

蛋白分三次加入蛋黄。还是以炒菜方式拌匀。切忌不可画圈 以免消泡 烤箱150度预热。面糊倒入模具中 20厘米高垂直落下震住泡 （这步要当心 ，因为我震得自己一脸）水浴法 （因为我的是迷你烤箱 放不下大的烤盘 所以用盘子代替 ）我放的60度左右的水 150度10分钟。120度25分钟。然后拿出盖上锡纸（喜欢颜色深点的可以不盖）再160度5分钟 OK了
酸奶蛋糕的做法图解6

步骤6

很软 很绵 入口即化。不喜欢甜的可以少放糖。这也是我第二次做。感觉比戚风好做 也好吃 口感极似奶酪蛋糕感觉。

酸奶蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-05

©本菜谱的做法由 丹564 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 杯子蛋糕 烤 甜 下午茶

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