辣子鸡

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blue1232
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喜欢吃辣的人，看到这道菜应该是食欲大开的，辣椒的量根据个人口味适当增减，我喜欢追求菜的色香味，所以我用量比较多

辣子鸡的用料

鸡 半只 干辣椒 100g
花椒 20g 姜蒜 适量
尖椒 适量 豆瓣酱 适量
老抽酱油 适量 白糖 10-15g
淀粉 适量

辣子鸡的做法

辣子鸡的做法图解1

步骤1

半只粮食鸡600g，斩成大小一致的块，洗净，滤干水分，加适量盐，料酒，淀粉，抓匀，码味30分钟。
辣子鸡的做法图解2

步骤2

100g干辣椒剪成段，20g花椒泡水20分钟，微波炉1分半钟，倒掉水。留下辣椒和花椒备用。
辣子鸡的做法图解3

步骤3

姜，蒜，干辣椒，花椒备用
辣子鸡的做法图解4

步骤4

锅内热油，下鸡块炸5分钟左右，至肉成金黄色，捞起。
辣子鸡的做法图解5

步骤5

将鸡块再复炸一次，捞起备用。
辣子鸡的做法图解6

步骤6

锅内热油，下干辣椒，花椒，姜蒜爆炒，依次加豆瓣酱至出红油，酱油，白糖。
辣子鸡的做法图解7

步骤7

下鸡块，翻炒。
辣子鸡的做法图解8

步骤8

下青椒段翻炒
辣子鸡的做法图解9

步骤9

青椒断生后关火，放适量鸡精调味，起锅装盘。

辣子鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-09

©本菜谱的做法由 blue1232 编写，未经授权不得转载

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