懒人简易版鸡肉抓饭

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我很忙1212

我很忙1212

2015-02-13
1986年暑假,我们姐弟三个跟着母亲去新疆探望大姨,在火车上晃荡了不知几天几夜后终于到达乌鲁木齐。那个暑假,我们完全被新疆的美食所震撼和吸引,到现在还能想起大街上支个大锅,满满一锅油光可鉴的抓饭、硕大块的烤羊肉串,不甜不要钱的瓜果……
难度:切墩(初级) 时间:30–60分钟

主料

鸡腿肉150g 胡萝卜一根
一个 大米200g
生姜20g 20g
10g 20ml
用料小秘诀

家乐鸡粉为食材提供纯正鲜鸡味

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁,炒菜煲汤临锅时加入提鲜不口干

懒人简易版鸡肉抓饭的做法步骤

懒人简易版鸡肉抓饭的做法图解1

1. 肉菜洗净,鸡肉切块(我用的是小公鸡腿,买的时候让剁开了),胡萝卜切筷子粗细,约10公分长,洋葱切粗丝

懒人简易版鸡肉抓饭的做法图解2

2. 锅内不用加油,放入鸡块炒出血水倒掉。也可以把鸡肉放入开水焯一下。但我个人认为这样干炒也可以去腥。

懒人简易版鸡肉抓饭的做法图解3

3. 锅内放比炒菜略多一些的色拉油,先炒胡萝卜,再加入李锦记豆豉辣酱(依个人口味可以加黄豆酱或陴县豆瓣酱等)炒匀,倒入鸡肉翻炒均匀,最后放入洋葱。

懒人简易版鸡肉抓饭的做法图解4

4. 加水(水量比平时用电饭锅煮饭少大约1/3,因为洋葱、胡萝卜都会出水)烧开,放入提前淘洗浸泡好的大米。煮沸后调盐和少量胡椒粉,搅匀调小火慢煮。

懒人简易版鸡肉抓饭的做法图解5

5. 大约四十分钟后水全部收干既可。

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