抹茶羊角包

精品
14.8万 浏览 3358 收藏
收藏
HoneyS欢喜
HoneyS欢喜 HoneyS欢喜
＋ 关注

嗯~其实就是抹茶螺管面包哈，只是觉得今年是羊年嘛~这个造型有滴滴像山羊角~就换个应景的名纸吧！锵锵~羊角包！貌似羊角酥也差不多是长这个样子吧？！哈哈 祝大家羊年大吉！

抹茶羊角包的用料

高粉 80g 低粉 40g
牛奶 65g 细砂糖 16g
盐 0.5g 即发干酵母 1.5g
鸡蛋 1颗 黄油 8g
蛋黄（馅） 1颗 低粉（馅） 15g
抹茶粉（馅） 1茶匙 玉米淀粉（馅） 10g
香草精（馅） 1/2茶匙 黄油（馅） 10g
牛奶（馅） 150g 细砂糖（馅） 45g

抹茶羊角包的做法

抹茶羊角包的做法图解1

步骤1

高粉、低粉40g、糖16g、盐、干酵母、全蛋液16g、牛奶65g混合成团，揉至扩展阶段
抹茶羊角包的做法图解2

步骤2

加入黄油8g，混匀，揉出透明薄膜
抹茶羊角包的做法图解3

步骤3

基本发酵约1h至2倍大
抹茶羊角包的做法图解4

步骤4

发酵过程中可以制作抹茶馅儿，牛奶+糖+蛋黄搅打均匀，筛入低粉&淀粉，小火煮至浓稠，注意搅拌
抹茶羊角包的做法图解5

步骤5

加入黄油，抹茶粉，快速拌匀， 晾凉后转入裱花袋，备用
抹茶羊角包的做法图解6

步骤6

ps.如有需要，可加1d绿色食用色素，拌匀 （可省略）
抹茶羊角包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团排气，分4份，揉圆，覆盖保鲜膜，中间醒发10min
抹茶羊角包的做法图解8

步骤8

取一个小面团，整形成约45cm的长条，一端黏在距螺管模尖头2cm处，再一圈圈缠绕，尾部黏合（注意头尾两端都要黏紧哦，不然容易散开~）
抹茶羊角包的做法图解9

步骤9

放入烤盘，覆盖保鲜膜，进行最后发酵25min（40 ℃，85%RH）
抹茶羊角包的做法图解10

步骤10

表面刷全蛋液（不一定用完），放入预热好的烤箱，上火190 ℃，下火160 ℃，烤制12-15min
抹茶羊角包的做法图解11

步骤11

取出，脱模，晾凉，挤入之前做好的抹茶馅儿即可

抹茶羊角包的烹饪技巧

1.方子量可做羊角包4只。2.根据烤箱性能调整温度时间。3.抹茶卡士达酱可以换成其他口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-16

©本菜谱的做法由 HoneyS欢喜 编写，未经授权不得转载
分类： 增进食欲 65-79岁 小吃 下午茶 烤

抹茶羊角包的其他做法更多

抹茶羊角包的全部作品更多

上传我做的这道菜

抹茶羊角包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 抹茶羊角包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 抹茶羊角包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活