清蒸多宝鱼

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康妮陈

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多宝鱼是它的英文名“turbot"的中文译音，广东和港澳地区的人民在过年或者喜庆宴席都会清蒸多宝鱼，究其原因就是它的名字寓意吉祥如意，多福多宝，多子多福等等好兆头。另外多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。下面就来看看如何将蒸鱼做得鲜、嫩、滑！

清蒸多宝鱼的用料

多宝鱼 750克	姜 20克
葱 3根	香菜少许
红椒少许	食盐 2克
料酒 15ML	李锦记蒸鱼豉油 20ML

清蒸多宝鱼的做法

步骤1

准备材料：姜1块，去皮切丝。新鲜的多宝鱼去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，不留血水。

步骤2

用盐和料酒将多宝鱼的全身包括腹部抹一遍，腌制15分钟。

步骤3

将部分姜丝塞在鱼的腹部和表面。

步骤4

蒸锅烧开水。

步骤5

将鱼放在蒸锅里，用大火蒸8分钟

步骤6

多宝鱼蒸熟后倒掉蒸鱼时渗出的水。

步骤7

炒锅烧热油，爆香准备好的剩余姜丝。

步骤8

爆香姜丝后放入切好的葱段和红椒圈，爆炒出香味后浇在多宝鱼身上。

步骤9

最后浇上蒸鱼豉油，撒上香菜即可。

步骤10

鲜美的清蒸多宝鱼就做好了。

步骤11

成品。

清蒸多宝鱼的烹饪技巧

1、通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开，表示鱼肉新鲜和火候恰当，但有部分食客不明就里，说是“没有卖相”，如果追求美观放弃口感的话，蒸锅的水量放少些，用中火延长蒸鱼时间，保护好鱼皮，但我个人宁愿选择鲜美和鲜甜的口感，各位看官怎样选择见仁见智了。 2、为什么要倒掉蒸鱼的水呢？一方面可以去腥，另一方面不用加更多的酱油。 3、可以图省事，可以将油和酱油都放在鱼身上一起蒸。但绝对没有我这样做美味。 4、蒸鱼的时间要根据蒸鱼的煤气炉大力程度和鱼的大小程度来调整的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-02-16

©本菜谱的做法由康妮陈编写，未经授权不得转载

康妮陈

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