戚风蛋糕（6寸8寸配方）

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彭小团
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8寸蛋糕的配方：鸡蛋4个，糖（蛋黄30g，蛋白72g），泡打粉1/2勺，牛奶78g，油78g，低筋面粉120g，盐少许。

戚风蛋糕（6寸8寸配方）的用料

鸡蛋 3个 细砂糖（蛋黄用） 20g
牛奶 30ml 油 30g
低筋面粉 50g 盐 少许
细砂糖（蛋清用） 50g

戚风蛋糕（6寸8寸配方）的做法

步骤1

烤箱上下火160度预热。蛋清蛋黄分离

步骤2

蛋黄中依次加糖、油、牛奶，每次都用手动打蛋器打散，因为电动打蛋器会把材料溅的到处都是。

步骤3

面粉中混入泡打粉用筛网筛入，然后用刮刀混合蛋黄糊。

步骤4

下面开始打发蛋清。先加入柠檬汁，分三次加入砂糖，用电动打蛋器充分打发蛋白。

步骤5

把打发好的三分之一蛋白加入蛋黄糊，快速翻拌均匀，再倒回剩下的蛋白中。快速从下往上搅拌好倒入模具中，震荡出大气泡。

步骤6

6寸蛋糕温度：倒数第二层，150度烤50分钟。 8寸蛋糕温度：上火160度，下火170度，烤50分钟。

步骤7

烤好后倒扣放凉，脱模即可。
戚风蛋糕（6寸8寸配方）的做法图解8

步骤8

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戚风蛋糕（6寸8寸配方）的烹饪技巧


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创建时间:2015-02-17

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