巧克力芝士杯子蛋糕

精品
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彼年,彼时,此景,此心,在甜蜜中邂逅,在苦涩中缓缓落幕,那是我对你可可的情怀。嗔甜,涩苦,回味而余绵

巧克力芝士杯子蛋糕的用料

蛋黄 2个 20G
低筋粉 28G 细砂糖(蛋白霜用) 33G
细砂糖(蛋黄糊用) 13克 玉米油 20克
蛋白 2个 可可粉(蛋黄糊用) 5G
芝士粉(奶油中用) 适量

巧克力芝士杯子蛋糕的做法

巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

制作蛋黄糊:蛋黄加入砂糖搅拌至溶解,。状态如图。PS:这个蛋黄糊是比未经乳化的蛋黄糊略微粘稠。
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

再加入水和油
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌5分钟左右
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

至乳化状态
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

过筛后的面粉,可可粉再一次性过筛直接加入
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

搅拌至粉末消失即可。
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

制作蛋白霜:砂糖分三次加入,将蛋白霜打发至8分发左右
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

分三次加入蛋白,混合蛋白霜和蛋黄糊
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

混合之前就可以将烤箱预热至170℃
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋糕糊倒入烤模内,震出来大气泡,
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

170℃,20-25分钟,取出放凉,准备裱花
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解12

步骤12

我用了200G的奶油和6G可可粉及芝士粉适量(不喜欢芝士的可省略不用放依然好吃),糖适量,打发奶油
巧克力芝士杯子蛋糕的做法图解13

步骤13

然后裱花装饰,上面撒上适量可可粉,放樱桃,装备衣毕

巧克力芝士杯子蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2015-02-21

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