枣泥核桃蛋糕

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琳妈芮熙
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又一款值得保留的方子，光看原料就知道有多滋补了，更神奇的是居然还吃出了可可蛋糕的味道。方子来自哈奇0328，感谢分享。

枣泥核桃蛋糕的用料

蛋黄 4个 红糖（蛋黄） 20g
蜂蜜 20g 枣泥 160g
蛋白 4个 红糖（蛋白） 60g
低筋粉 120g 小苏打 2g
核桃碎 90g 玉米油 50g

枣泥核桃蛋糕的做法

枣泥核桃蛋糕的做法图解1

步骤1

蛋黄里加入红糖隔热水边搅拌至红糖融化即可离火，并继续搅拌至颜色变浅呈乳化状态。
枣泥核桃蛋糕的做法图解2

步骤2

加入蜂蜜和枣泥。
枣泥核桃蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌均匀。
枣泥核桃蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋白先打出粗泡后分三次加入红糖，打发至有坚挺弯钩接近干性发泡的状态。
枣泥核桃蛋糕的做法图解5

步骤5

先加1/3蛋白霜到蛋黄糊里，稍微拌匀。
枣泥核桃蛋糕的做法图解6

步骤6

再加入1/3蛋白霜，切拌均匀。
枣泥核桃蛋糕的做法图解7

步骤7

将混合好的糊倒回至蛋白霜里，用切拌的手法拌匀。
枣泥核桃蛋糕的做法图解8

步骤8

分两次筛入低筋粉和小苏打，继续用切拌的手法拌匀。
枣泥核桃蛋糕的做法图解9

步骤9

之前装蛋黄糊的容器里加入玉米油，再加入约1/4的面糊，翻拌均匀。
枣泥核桃蛋糕的做法图解10

步骤10

将拌匀的油面糊倒会到面糊中，翻拌均匀后加入核桃碎，拌匀。
枣泥核桃蛋糕的做法图解11

步骤11

核桃面糊倒入事先垫了烘焙纸的八寸方模内，刮平，稍微震几下后放入烤箱中层，170度烘烤20分钟后，转下层继续烘烤5-10分钟。可以用竹签插入中心再拔出看看，如果没有蛋糕糊粘在上面就表明烤熟了。
枣泥核桃蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好的蛋糕连烤纸一起放在晾架上，拉开四边的烤纸，晾至有一点点余温时即可切块食用。

枣泥核桃蛋糕的烹饪技巧

枣泥要炒干，勺子挖起基本不会掉。蛋黄隔水加热到红糖融化就立刻离火，以免蛋黄过熟。红糖如果结块的话要擀碎或打碎。蛋白要打发到几乎干性。翻拌时注意不要消泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-04

©本菜谱的做法由 琳妈芮熙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 烤 下午茶

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