抹茶奶油小方

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抹茶飘飘，以抹茶戚风蛋糕做底，奶油做馅，再做搭上抹茶奶油花和白巧克力做装饰，看起来很复杂的蛋糕，实际并不难做，并且外观相当惹人喜欢，吃起来也很美味。用COUSS E系列CO-3703电子式烤箱，一键式的蛋糕功能，蛋糕在烤箱内热烈地膨胀，出品的蛋糕体柔软湿润，非常出色。便利的功能，非常适合新手使用，能够有效降低烘烤失败的材料浪费。（by @亦文心厨房）

抹茶奶油小方的用料

A:蛋黄 3个 A:细砂糖 5g
A:液体油 35g A:水 55g
A:低粉 80g A:抹茶粉（若竹） 10g
B:蛋白 3个 B:细砂糖 40g
C:淡奶油（铁塔） 300g C:细砂糖 15g
C:抹茶粉 2g B:柠檬汁 少许
C:草莓 适量 C:蜜豆 适量
C:白巧克力 适量

抹茶奶油小方的做法

抹茶奶油小方的做法图解1

步骤1

A为蛋黄糊部分，B为蛋白糊部分，C为蛋糕装饰原料 蛋黄糊部分：蛋黄加糖打至砂糖融化，依次加入液体油及水搅拌，筛入粉类，拌匀至光滑无颗粒。
抹茶奶油小方的做法图解2

步骤2

蛋白糊部分：蛋白加柠檬汁，用电动打蛋器打至干性发泡，期间分三次加入蛋白糊中的糖量。
抹茶奶油小方的做法图解3

步骤3

三分之一法拌匀蛋黄与蛋白糊；
抹茶奶油小方的做法图解4

步骤4

将蛋糕糊倒入模具中，轻摔震走气泡。(用的6寸活底方模）
抹茶奶油小方的做法图解5

步骤5

烤箱选定“蛋糕档“，系统默认170摄氏度，35分钟。可以根据实际情况需要，自行微调。
抹茶奶油小方的做法图解6

步骤6

烤好的蛋糕倒扣放凉，脱模后，片出三层。
抹茶奶油小方的做法图解7

步骤7

蛋糕装饰部分：淡奶油加糖打起，七分硬度，装裱花袋。
抹茶奶油小方的做法图解8

步骤8

组装：一层蛋糕体，挤上一层奶油，撒些蜜红豆。
抹茶奶油小方的做法图解9

步骤9

第二层蛋糕体，挤上一层奶油，排草莓片。
抹茶奶油小方的做法图解10

步骤10

盖上第三层蛋糕体，将四周边缘稍切掉一些，顶部抹上奶油。
抹茶奶油小方的做法图解11

步骤11

在余下的奶油中加入抹茶粉，搅打均匀，奶油八分硬度。装入有裱花嘴的裱花袋，于蛋糕表面挤上九朵奶油花。
抹茶奶油小方的做法图解12

步骤12

用小刀刮下白巧克力点缀即可。
抹茶奶油小方的做法图解13

步骤13

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抹茶奶油小方的做法图解14

步骤14

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抹茶奶油小方的烹饪技巧


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创建时间:2015-03-06

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载

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