越南米皮做的中式春卷

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很高兴和大家一起来分享我新创的菜。结合越南春卷的做法和中国南方的口味。 做法简单，健康美味。馅儿可以根据个人口味自行烹制。 缺点是菜种类多，配菜有点麻烦。 过年的时候摆上这么一道菜，大家都以为我是在外面买的。嘿嘿

春卷的用料

胡萝卜 3根 香菇 2-3个
香干 2块 豆芽 适量
虾仁 适量 越南米皮 适量
盐 少许 生抽 适量
麻油 少许 料酒 适量
生姜 3片 榨菜 少许
虾皮 少许 油 适量

春卷的做法

越南米皮做的中式春卷的做法图解1

步骤1

准备的食材和调料如图
越南米皮做的中式春卷的做法图解2

步骤2

首先腌虾仁。虾仁去肠子洗净，滴1勺白醋抓匀，过20分钟放入少许料酒、少许盐，静放一旁腌制。这步为了去腥味，让虾仁入味。
越南米皮做的中式春卷的做法图解3

步骤3

胡萝卜去皮，用开水焯3-5分钟。
越南米皮做的中式春卷的做法图解4

步骤4

把香菇、香干、榨菜切丁；胡萝卜切成丝（有条件的最好刨成丝）；生姜剁碎。
越南米皮做的中式春卷的做法图解5

步骤5

把香菇和虾皮焯水10分钟捞出，剩下的汤备用。
越南米皮做的中式春卷的做法图解6

步骤6

把豆芽放备用的汤里焯水。
越南米皮做的中式春卷的做法图解7

步骤7

之前备好的菜需要下锅炒。顺序是：生姜-香菇-胡萝卜-香干-豆芽-虾仁-榨菜， 大火炒，需加入适量之前焯水剩下的汤，翻炒至全熟。
越南米皮做的中式春卷的做法图解8

步骤8

炒好放置一旁备用。
越南米皮做的中式春卷的做法图解9

步骤9

越南米皮是一种用大米的米浆做成的成透明状的米皮，干的时候像塑料纸一样，用水浸过后即可变软。可在淘宝上买到。
越南米皮做的中式春卷的做法图解10

步骤10

用40-50摄氏度的水浸泡5-8秒即可。不要等到完全变软再从水中取出，那个时候米皮容易皱在一起，不易分开。我是数6秒钟，没等变软就取出。
越南米皮做的中式春卷的做法图解11

步骤11

拿一个盘子，盘子上事先抹一点水，让盘子保持湿润，然后把捞出的米皮直接摊在盘子上，把炒好的馅儿铺在米皮上。
越南米皮做的中式春卷的做法图解12

步骤12

开始包春卷
越南米皮做的中式春卷的做法图解13

步骤13

这是第一次做的，可根据个人口味调馅儿。
越南米皮做的中式春卷的做法图解14

步骤14

包好后的春卷
越南米皮做的中式春卷的做法图解15

步骤15

这个南方的口味，比较清淡，我喜欢蘸些辣椒酱吃。非常美味喔！

春卷的烹饪技巧

因为制作时间会比较长，经常包完了春卷都凉了，天热的时候吃很爽口，如果天冷，吃不惯凉的，可以放在蒸锅里蒸5分钟就可以吃到热腾腾的春卷了。这样的春卷油炸也同样好吃，但是为了健康，少吃油炸吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-07

©本菜谱的做法由 萨莉蚊 编写，未经授权不得转载
分类： 小吃 香 午餐 晚餐

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