红豆抹茶~戚风蛋卷

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以前经常做可可戚风蛋卷，喜欢它浓浓的可可味道，跟儿子都非常的喜欢吃(=^･^=)这次做了红豆抹茶味的，没想到也是那么令人惊艳，味道好极啦(^_-)

戚风蛋卷的用料

低筋面粉 60g 抹茶粉 6g
鸡蛋 3个 牛奶 40g
糖（奶油中） 15g 糖（蛋黄中） 15g
糖（蛋清中） 35g 玉米油 35g
淡奶油 150ml 红豆沙 适量

戚风蛋卷的做法

红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解1

步骤1

按量备好食材，蛋清于与蛋黄分离。
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解2

步骤2

蛋黄至无水无油的容器中分次加15g糖，35g玉米油搅拌均匀。
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解3

步骤3

继续加牛奶搅拌均匀
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解4

步骤4

筛入低筋面粉及抹茶粉
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解5

步骤5

用橡胶板搅拌均匀
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解6

步骤6

蛋清至无水无油的容器中，分3次加糖打发，呈倒三角状即可。
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解7

步骤7

先取1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊中，以切割抄底翻拌的方式拌匀，继续放入剩下的1/2蛋白翻拌均匀，最后将蛋白全部倒入翻拌均匀，如图。
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解8

步骤8

将全部面糊倒入铺有烤纸的烤盘中，震出气泡。
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解9

步骤9

烤箱预热180度中层上下火15~18分钟，按自家烤箱的脾气掌握火候。
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解10

步骤10

烤好了，取出。
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解11

步骤11

将蛋糕胚倒扣在烤网上，揭下烤纸，晾凉后翻过正面放在烤纸上。
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解12

步骤12

淡奶油隔冰水加糖打发，（之前，先将红豆沙均匀抹在蛋糕胚上，忘记拍图了）打发好的奶油抹在红豆沙上，蛋糕的起端多抹奶油，末端不要抹，不然卷起的时候奶油会溢出。
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解13

步骤13

提起烤纸将蛋糕卷起，不要把烤纸卷到蛋卷里了，放入冰箱冷藏1个小时以上。
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解14

步骤14

取出，揭下烤纸，切成想要的厚度即可。
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解15

步骤15

点缀上同色系的猕猴桃果片是不是更美呢(^_-)
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解16

步骤16

造型1
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解17

步骤17

造型2
红豆抹茶~戚风蛋卷的做法图解18

步骤18

超级美味思密达~~

戚风蛋卷的烹饪技巧

如果是40l的烤箱，可以适当多加20g低筋面粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-07

©本菜谱的做法由 大萌果 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 果香味 拌 蛋糕卷 甜

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