风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼

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雪小三
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小时候很喜欢吃吊炉烧饼，放学的时候从校门口往家走总要买两个，一边吃一边走。酥脆的外壳和柔软的饼芯儿，再加上香浓的麻酱或是甜蜜的白糖，真是很好的一种特色小吃呢。后来渐渐校门口卖吊炉烧饼的身影没有了，也好久没有吃过吊炉烧饼。今天上午正好有空，自己复刻一下印象里的经典小吃。麻酱烧饼和白糖烧饼，可以做主食，也可以在午后约上几个好友，喝杯绿茶，配上小小的一个麻酱烧饼或是白糖烧饼，并不比饼干和蛋糕逊色多少哦！

麻酱烧饼的用料

面粉 500g 芝麻酱 2勺
花椒粉 1／2小勺 盐 2小勺
白砂糖 2勺 芝麻 3勺
水 285g（不同的面粉吸水性不同，建议先倒2／3的水再慢慢增加，避免面团和不成形） 酵母粉 5g
饼皮蘸料 蜂蜜1小勺、水一勺 植物油 15g

麻酱烧饼的做法

风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解1

步骤1

5g酵母粉用285g温水融化静置两分钟，倒入500g面粉中，并加入15g油，把面和好，发酵到两倍大，用手指戳面团不回缩。我用的面包机和面，直接材料放进去就可以了。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解2

步骤2

和好的面取出，蘸取少量面粉揉圆，均匀的分成四份。取一份团圆，压扁。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解3

步骤3

把面团用擀面杖擀成一张很薄的大饼，我擀的不是很圆，厚度约在2mm。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解4

步骤4

芝麻酱加少许香油、2小勺盐和1／2小勺花椒粉和匀，没有大块麻酱程流动状即可。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解5

步骤5

把麻酱涂在擀好的饼上。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解6

步骤6

用双手分别捏住两端，慢慢的扯着向上卷，卷的层数越多越好吃。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解7

步骤7

卷好以后。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解8

步骤8

用刀均匀的切开，大小随自己喜好。我的一段约有7cm长。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解9

步骤9

把两端的口封好。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解10

步骤10

用手摁扁，再用擀面杖稍稍擀一下。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解11

步骤11

用刷子刷上调好的蜂蜜水。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解12

步骤12

用沾水的那一面蘸上芝麻，放入温暖湿润的地方发酵至2倍大小，烤箱180度预热，入烤箱烤20分钟。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解13

步骤13

白糖馅儿的就是把中间的麻酱馅儿换成白砂糖，撒上白砂糖以后为了防止不好卷，用擀面杖轻轻的把糖压到面饼里。并撒上少许干面粉。再重复6到12的步骤即可。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解14

步骤14

烧饼鼓起来了。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解15

步骤15

出炉啦！
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解16

步骤16

好吃看得见！
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解17

步骤17

再来一张。
风味小吃：麻酱烧饼+蜜糖烧饼的做法图解18

步骤18

之前也做过一次。

麻酱烧饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-08

©本菜谱的做法由 雪小三 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 饼 烤 香 午餐

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