【蒜香咸蛋肉饼】

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咸蛋蒸肉饼，是妈妈教会我的第一道新手菜 因为很久没吃，趁着弟弟休假回家，他说想吃这道小时候的记忆菜 做了顺便分享上来，虽然是很普通平常的家常菜 却是我们对小时候记忆的一种想念 它可是我家很受欢迎的拌饭菜，没有之一 咸蛋的香与肉糜均匀地结合在一起 加入了大蒜味道十足 盛一碗白饭 勺入几匙咸蛋肉饼，拌匀开吃 保你一碗都不够 做法材料都超级简单 只要你咸蛋够鲜，肉糜够嫩 这是一道绝对让你惊呼太下饭了的小菜肴

咸蛋肉饼的用料

猪肉 180克 生咸鸭蛋 蛋黄2个，蛋白1个
大葱 一把 大蒜 2瓣
香油 半匙 玉米油 1匙
鸡精 1小匙 生粉 1小匙

咸蛋肉饼的做法

【蒜香咸蛋肉饼】的做法图解1

步骤1

新鲜生咸蛋用清水洗净红泥（如果是自制的，此步省略）
【蒜香咸蛋肉饼】的做法图解2

步骤2

猪肉切成小块，放入搅肉机搅打成肉糜（搅得细腻些口感更好，但也不要完全没有筋度）
【蒜香咸蛋肉饼】的做法图解3

步骤3

将洗净的咸蛋蛋黄和蛋白分离干净，在肉糜中加入1个蛋白（图中是我做其它东西用剩了小半个鸡蛋就给加了进去，不用加鸡蛋的）搅拌均匀
【蒜香咸蛋肉饼】的做法图解4

步骤4

把葱和大蒜切碎，加入到肉糜中，调入香油，玉米油，鸡精，生粉，用筷子充分搅拌均匀（购买腌制到位的咸蛋，蛋白咸度非常够，无需再加盐）
【蒜香咸蛋肉饼】的做法图解5

步骤5

将搅拌好的肉糜装进蒸碗内，在中间轻按一下，把蛋黄放入
【蒜香咸蛋肉饼】的做法图解6

步骤6

蒸锅煮沸水后放入，15分钟左右即可，搭配米饭食用

咸蛋肉饼的烹饪技巧

新鲜的生鸭蛋瞌开后，蛋白和蛋黄很容易分离干净 咸蛋黄呈现油亮且有硬度 不够新鲜或腌制不足的生鸭蛋瞌开后蛋黄粘着很多蛋白 不容易分离且蛋黄很软 这个不要用煮熟的咸蛋哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-11

©本菜谱的做法由 烧焦的Apple 编写，未经授权不得转载

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