【咸鱼煨黄豆】--好牙口心头好

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咸鱼咸肉香肠腊肉，过年过节的，谁家都会备一些，就算您说，我没心思弄也不爱吃，可过年走亲窜友的，热心的亲朋还会给你捎点这些“干货”回家，当然它们被认领回家之后，一般就是开始雪藏生涯了。好了，现在为了给咱们的冰箱减负，今天继续开始我们的清理计划吧！咸鱼煨黄豆，是我家麻麻爱吃的，还特意跟我说，黄豆不要泡，有点嚼劲，更好吃。

咸鱼煨黄豆的用料

咸鱼干 300g	黄豆 60g
生姜片 10g	白酒 1大勺
生抽 1大勺	老抽 1/2大勺
冰糖 10g	凉水 400ml

咸鱼煨黄豆的做法

步骤1

准备工作鱼冲洗干净，滴干水份，切小块。黄豆冲洗干净。生姜切片。

步骤2

热锅冷油，将鱼块投入锅中煎制。

步骤3

煎制黄皮焦黄，鱼肉发黄

步骤4

加入生姜翻炒，从锅边淋入1大勺白酒

步骤5

加入黄豆翻炒后，调入生抽和老抽，加入水，盖锅盖大火烧开。

步骤6

加入冰糖，小火，慢慢煨制。

步骤7

锅中汤收汁后，盛出加葱花。

步骤8

老妈不爱生葱味，又回了下锅，哈哈！

咸鱼煨黄豆的烹饪技巧

这个菜是咸甜口的，要不要再放盐，取决于自家咸鱼的盐份含量，当然冰糖的多少也可以自己调，但不能太少，否则就没有那种双味的口感了。再说一下，这个黄豆，真是不用泡，正如我妈所说，有嚼劲更好吃，因为鱼肉也要烧酥软，假如黄豆泡地过涨发，煨地时间一长，就缺少了一种豆香了。烹调中用到了白酒，没有的可以用料酒。爱红糖口味的，把冰糖换下煨制会更香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-12

©本菜谱的做法由橙色欢果编写，未经授权不得转载

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