香蕉巧克力派【Pie】

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以前在一家下午茶吃过一次香蕉蛋糕，很是美味，好像那是第一次吃香蕉味道的点心。昨天不知道哪里来的灵感想做一个巧克力和香蕉混合的派，搜过好多巧克力酱都觉得不符合心意，索性自己胡乱创造了，虽然卖相平平，但是真的超级好吃(>_<) Ps：内馅是自己造的，有点卡仕达，又不完全是，勿喷…♡

香蕉巧克力派的用料

派皮6寸： 低筋面粉 37g
高筋面粉 37g 冷水 20g
黄油 40g 巧克力内馅：
黑巧克力碎 50g 牛奶 120g
蛋黄 1个 可可粉 3g
低筋面粉 2g 玉米淀粉 5g
细砂糖 25g Top:
鲜奶油 100g 糖粉 10g
可可粉 适量 香蕉 两根

香蕉巧克力派的做法

香蕉巧克力派【Pie】的做法图解1

步骤1

制作派皮： 粉类混合筛到大理石台面上，放切碎块的冷藏黄油，继续用橡皮切刀切碎。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解2

步骤2

堆起来，中间挖一个小坑倒冷水，快速拌成面团，注意，用按压的手法，减少出筋。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解3

步骤3

成面团后切两半，叠起来。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解4

步骤4

再压扁，反复3次，用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏10分钟。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解5

步骤5

撒面粉防粘，将派皮从冰箱取出擀成大圆，再横竖叠3层，擀圆，反复3次。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解6

步骤6

卡入模具内，用烘焙豆隔烘焙纸压住，放入冰箱冷藏5分钟，烤箱预热180度。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解7

步骤7

180度烤15分钟拿出来，撤掉烘焙豆，再接着烤10分钟就ok啦，脱模放凉。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解8

步骤8

巧克力内馅： 蛋黄＋过筛粉类＋10g细砂糖拌匀，牛奶＋15g糖煮沸，移开火，倒一半到蛋黄糊中拌匀，再全部倒回牛奶锅中继续加热，期间要不停搅拌防止粘锅，待刚开始粘稠全部倒入巧克力碎的盆里。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解9

步骤9

用余温融化巧克力，拌顺滑，放凉至30度左右。讲究的可以过滤一下。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解10

步骤10

开始组合，把温凉的酱倒入冷却的派皮里。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解11

步骤11

放入切碎的香蕉块，我喜欢这种大小的口感，糊的不好吃╮(╯▽╰)╭放入冰箱冷藏10分钟。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解12

步骤12

鲜奶油＋10g糖打发，用圆口裱花嘴挤在上面……
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解13

步骤13

准备吃的时候筛上可可粉。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解14

步骤14

我个人觉得只有巧克力的巧克力酱不如加了可可粉的味道丰富。
香蕉巧克力派【Pie】的做法图解15

步骤15

╮(╯▽╰)╭开吃

香蕉巧克力派的烹饪技巧

做巧克力内馅一定要盯好锅子，非常非常容易胡锅！ 个人觉得这个派常温的比冷藏的好吃╮(╯▽╰)╭ 建议最好做4寸一次吃一个的小派╮(╯▽╰)╭
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-15

©本菜谱的做法由 V_Ve 编写，未经授权不得转载
分类： 一家三口 下午茶 甜 烤 派挞酥

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