入口即化香草杏仁焦糖

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来自大师糕点的糖果,真的很美味,一口气可以吃掉好多颗!做这个糖果的关键是熬糖浆,得有耐心,温度上到100度就很难升了,需要小火慢熬,从100度到117度花了半小时以上,我自己都快被烤化了

香草杏仁焦糖的用料

杏仁 50g 淡奶油 500g
黄油 30g 葡萄糖（水饴） 350g
白糖 380g 香草豆荚 两根

香草杏仁焦糖的做法

入口即化香草杏仁焦糖的做法图解1

步骤1

杏仁切碎烤脆备用
入口即化香草杏仁焦糖的做法图解2

步骤2

淡奶油煮沸备用
入口即化香草杏仁焦糖的做法图解3

步骤3

葡萄糖加白糖、香草籽小火熬煮
入口即化香草杏仁焦糖的做法图解4

步骤4

煮至焦糖状，加黄油拌匀
入口即化香草杏仁焦糖的做法图解5

步骤5

加淡奶油拌匀，大火煮沸，转小火继续熬煮至116—117℃
入口即化香草杏仁焦糖的做法图解6

步骤6

加入微温的杏仁拌匀
入口即化香草杏仁焦糖的做法图解7

步骤7

慕斯圈底部垫烤纸，倒入熬好的糖浆，放凉
入口即化香草杏仁焦糖的做法图解8

步骤8

切块
入口即化香草杏仁焦糖的做法图解9

步骤9

包糖纸

香草杏仁焦糖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-17

©本菜谱的做法由 嘿牛牛 编写，未经授权不得转载

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