蜂蜜烤大虾 (简单的 油焖虾)
今天做了两种虾,这道特简单又显得比较高端,可以宴客唷Y(^_^)Y即使调味略有偏差味道也很好(因为虾怎么做都好吃嘛~)这道虾是我的最爱~以前常缠着老妈做给我吃~yummy~yummy~!很多人以为虾头不能吃,其实虾脑(红红的部分)中磷含量丰富,很补脑的呦!但是如果虾不新鲜,虾脑已经不红了就不建议吃啦~
油焖虾的做法
步骤1
对虾十只(其实我只用了九只)剪去虾须,剪开虾背,去虾线(由于需要两只手操作、就没有拍过程图)。怕不干净的话可以用冷水快速冲洗一下。去虾线的过程:从虾头和虾身之间的空隙处伸进剪刀,顺虾背正中间剪至虾尾的最后一节,不用剪太深能看到虾线即可。用牙签挑出虾线。
步骤3
锅放在火上烤温,用姜片均匀的在锅里抹一遍。(和麻麻学的去腥的方法,还有什么好处忘记了)
步骤5
煎至一面微红,翻翻面。用锅铲轻压虾头,把红色的虾脑挤出来(最好斜着压,如图,个人觉得这样虾头比较不容易掉),虾脑营养丰富,而且红红的虾脑沾满虾身是这道菜上色的重要环节呦~
步骤6
挤出虾脑后翻翻面,让红油粘满虾身。中小火煎至每一只虾都如图弯曲就是熟了(油温也不要太凉,能听到很小的滋啦声最好了)
步骤7
用筷子把虾夹出,油留在锅里,加入蜂蜜和少许盐(没有把握的话可以分两到三次加,搅匀后尝一尝味道,动作要快,用中小火不容易糊锅)
步骤8
味道调好后快速把虾倒入锅中,大火翻炒几下,关火
油焖虾的烹饪技巧
虾脑中丰富的脑磷脂和胆固醇是小朋友神经构成的必备成分,是补脑的佳品呦~但是吃海鲜要注意半个小时前后不要吃水果,不然会影响吸收甚至引起不适。很多人做这道菜都是用糖,我比较喜欢用蜂蜜,蜂蜜的甜味更柔和一些,而且糖要熬化、又容易糊掉,蜂蜜更好操作。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2015-03-22
©本菜谱的做法由
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