南京 酱鸭头

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酱鸭头的用料

鸭头 5只 海鲜酱 1汤匙
柱候酱 1汤匙 甜面酱 半汤匙
黄酒 10ml 糖 适量
盐 少许 洋葱 1/4个
青红辣椒 各半个 香芹 一棵
葱姜 适量 花椒 少许
八角 适量 香叶 适量
桂皮 适量

酱鸭头的做法

南京 酱鸭头的做法图解1

步骤1

鸭头解冻，泡出血水，控干水份备用
南京 酱鸭头的做法图解2

步骤2

锅里放油78成热的时候把控过水的鸭头放入锅内炸至表皮有些发硬，出锅备用。
南京 酱鸭头的做法图解3

步骤3

锅内放油，油热炒香这些小料，带香味出来后加水，熬制

步骤4

放入鸭头。熬制汤料的时候，放入海鲜酱 柱候酱 甜面酱 黄酒，盐 糖熬制。水的多少以没过鸭头为好。忘记拍照了。
南京 酱鸭头的做法图解5

步骤5

熬制四十分钟后，把鸭头盛出来，装盘。锅里的汤汁滤干净汤中小料，继续熬制成糊状。不用加淀粉。把熬好的酱汁浇到鸭头上。凉了后就可以享用美味的鸭头了。

酱鸭头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-22

©本菜谱的做法由 村长家私厨 编写，未经授权不得转载
分类： 卤 咸 午餐

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