玫瑰切糕

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柳雯
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我这盘切糕卖多少钱？此切糕非彼切糕，我这个是加了玫瑰酱的糯米凉糕。冰镇后吃起来香甜不腻，柔软粘滑。

玫瑰切糕的用料

糯米 600g 豆沙 400g
玫瑰酱 50g 糖 180g
猪油 75g 表面装饰：红枣、果酱等

玫瑰切糕的做法

玫瑰切糕的做法图解1

步骤1

原料很简单。糯米淘洗后冷水中浸泡2小时，用笊篱捞入垫好笼布的笼内蒸1小时，蒸的时候要在糯米上浇1～2次水，蒸透至软硬合适取下，加入白糖、猪油搅拌上劲，并使其有黏性。
玫瑰切糕的做法图解2

步骤2

模子里衬上抹了油的保鲜纸或湿笼布（我省略了因为是活底模，建议活底模也要用，脱模时方便提出来。）先均匀地铺上1/3量的糯米饭，用勺子背沾凉水压实铺平。
玫瑰切糕的做法图解3

步骤3

糯米上均匀铺一层混合了玫瑰酱的豆沙。
玫瑰切糕的做法图解4

步骤4

再铺糯米。最好是把1/3量的糯米放进保鲜袋里，拍成1厘米厚的片，再放进模里调整。
玫瑰切糕的做法图解5

步骤5

重复步骤铺完三层糯米两层豆沙。没把握切好的，可以做成两层米一层豆沙。表面按个人喜好装饰红枣、果酱或果仁。
玫瑰切糕的做法图解6

步骤6

切块开吃。糯米很黏，切的时候刀上沾些水，

玫瑰切糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-22

©本菜谱的做法由 柳雯 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 主食 发糕 蒸 甜

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