低油低糖低粉版健康戚风

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戚风是每个烘焙爱好者都会死磕的一种蛋糕，它轻盈的口感大家也非常喜欢，朋友送了一箱迷你家的营养蛋，为了体现鸡蛋的香味和营养，所以特意做了这款低油低糖少粉版的营养戚风蛋糕。

戚风蛋糕的用料

土鸡蛋 4个 细砂糖 50克
牛奶 65克 低粉 60克
玉米油 35克

戚风蛋糕的做法

低油低糖低粉版健康戚风#寻人启事#的做法图解1

步骤1

蛋黄打散分两到三次加油玉米油，每次都要搅拌均匀。
低油低糖低粉版健康戚风#寻人启事#的做法图解2

步骤2

分多次加入牛奶，搅拌均匀。
低油低糖低粉版健康戚风#寻人启事#的做法图解3

步骤3

筛入低粉，搅拌均匀。
低油低糖低粉版健康戚风#寻人启事#的做法图解4

步骤4

蛋清放在无水无油的盆中，用电动打蛋器打到有稍细腻的泡沫时加入一半的白砂糖。
低油低糖低粉版健康戚风#寻人启事#的做法图解5

步骤5

打到如图片更细腻一些时加入另一半白砂糖。
低油低糖低粉版健康戚风#寻人启事#的做法图解6

步骤6

继续打到湿性发泡，如图，就可以了。
低油低糖低粉版健康戚风#寻人启事#的做法图解7

步骤7

先用三分之一的蛋白与蛋黄糊混合。
低油低糖低粉版健康戚风#寻人启事#的做法图解8

步骤8

再放入其它蛋白与蛋黄混合均匀。这时的蛋糊比普通圆模的戚风糊的流动性要大一些。
低油低糖低粉版健康戚风#寻人启事#的做法图解9

步骤9

倒放模具中。
低油低糖低粉版健康戚风#寻人启事#的做法图解10

步骤10

175度，30到35分钟。
低油低糖低粉版健康戚风#寻人启事#的做法图解11

步骤11

出炉倒扣放后脱模。

戚风蛋糕的烹饪技巧

我用的土鸡蛋每颗在60克左右。蛋白打到湿性发泡就可以哦~用的模具是17厘米的中空戚风模！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-24

©本菜谱的做法由 贝尔烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 戚风蛋糕 烤 甜 下午茶

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