舒芙蕾

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坠落的魔芋很乐悠悠
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舒芙蕾，soufflé,一种源自法国的甜品，经烘培后质地轻而蓬松，舒芙蕾是脆弱而美丽的，因为烤好后很快会塌陷，所以烤好后要尽快食用，才能享受到她那美丽又温润的滋味

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 黄油 18g
牛奶 100g 砂糖 30g
糖粉 适量 低筋面粉 18g

舒芙蕾的做法

舒芙蕾的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化
舒芙蕾的做法图解2

步骤2

牛奶加15g砂糖加热沸腾
舒芙蕾的做法图解3

步骤3

牛奶倒入融化的黄油，筛入低粉，搅拌均匀
舒芙蕾的做法图解4

步骤4

搅匀的黄油牛奶液继续火上加热，不停搅拌至粘稠，晾凉备用
舒芙蕾的做法图解5

步骤5

蛋清分离取蛋黄稍稍打发
舒芙蕾的做法图解6

步骤6

晾凉的面糊倒入蛋黄液中，翻拌均匀
舒芙蕾的做法图解7

步骤7

蛋白使用无油无水容器分三次加糖打发至湿性发泡，就是提起打蛋器成一个小弯勾就是打发好了
舒芙蕾的做法图解8

步骤8

打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中上下翻拌均匀
舒芙蕾的做法图解9

步骤9

把搅拌好的面糊倒入蛋白中，快速上下翻拌均匀
舒芙蕾的做法图解10

步骤10

模具四壁抹上黄油和砂糖
舒芙蕾的做法图解11

步骤11

把调好的蛋糕糊倒入模具，抹平
舒芙蕾的做法图解12

步骤12

烤箱180度预热五分钟，把蛋糕糊放入烤箱180度烤20分钟
舒芙蕾的做法图解13

步骤13

已经可以看到舒芙蕾正在膨胀中
舒芙蕾的做法图解14

步骤14

烤好的舒芙蕾从烤箱取出迅速撒上糖粉，舒芙蕾取出后很快就会塌陷，看，拍照中就已经开始塌陷了
舒芙蕾的做法图解15

步骤15

舒芙蕾因为很快就会塌陷，一定要趁热在没有完全塌陷前享用，那种美妙的滋味棒极了
舒芙蕾的做法图解16

步骤16

趁着还没有完全塌陷赶快吃起来

舒芙蕾的烹饪技巧

烤好后尽快趁热食用，舒芙蕾烤好后只有短短的几分钟就会完全塌陷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-30

©本菜谱的做法由 坠落的魔芋很乐悠悠 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烘焙 芝士蛋糕 下午茶 烤

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