八寸威风（4蛋）

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为了儿子而学的，我试了十多个都失败了、这个方子就失败过、如果你也失败了，那就要注意了，看那里错了，还是这个方子不合适你

八寸威风（4蛋）的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 70g
油 40g 水 40g
糖（蛋白） 45g 糖（蛋黄） 23
白醋 少许 盐 少许

八寸威风（4蛋）的做法

八寸威风（4蛋）的做法图解1

步骤1

先给大家看下我今天做的成品、自我感觉不错、长得也可以、话说这个方子我没失败过呢！只是高矮点的问题、重要的是很好吃、我儿子能吃一半呢！ 东西提前全部准备好，烤箱也调好温度、可不通电、面粉提前过滤一次、
八寸威风（4蛋）的做法图解2

步骤2

蛋黄加入糖搅拌致糖溶化、倒入水搅拌溶合再倒入油、搅拌致乳化、油水合为一体、不能分离、加入面粉、拌匀、致光滑
八寸威风（4蛋）的做法图解3

步骤3

蛋白加入少许盐打发致鱼眼泡时加入少许醋、糖、
八寸威风（4蛋）的做法图解4

步骤4

打致细腻时第二次加入糖
八寸威风（4蛋）的做法图解5

步骤5

这时加入最后的糖打发
八寸威风（4蛋）的做法图解6

步骤6

，倒过来不会掉下来就是打发好了，提起打蛋器时我有小角尖
八寸威风（4蛋）的做法图解7

步骤7

然后挖一点来搅拌面糊、拌匀后再倒下剩下的蛋白来搅拌匀、记住不能划圈、炒菜的手法来拌匀、还有速度要快，不能在外停留的时间过长、要不然会倒致消蛋白
八寸威风（4蛋）的做法图解8

步骤8

倒入蛋糕模、刮平、轻松震下出气泡放入烤箱烤、每个烤箱不一样、时间也不一样的，我的烤了40分钟200度
八寸威风（4蛋）的做法图解9

步骤9

烤好取出放开手、随它掉下去、震一下、不能太高、
八寸威风（4蛋）的做法图解10

步骤10

倒扣脱模、我是这样倒扣的，一面一定要通风
八寸威风（4蛋）的做法图解11

步骤11

很好脱模、也很好吃、这是我儿子说的

八寸威风（4蛋）的烹饪技巧

我是第一次上传、图片也有点暗、有不足的地方希望大家原谅
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-30

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