银耳百合红枣汤

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静媛妮子
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这道汤十分滋润养人，百合和莲子润肺止咳、养心安神；薏仁健脾、祛湿；枸杞补肝肾；金丝小枣健胃、养血安神。

银耳百合红枣汤的用料

银耳 半朵 金丝小枣 9颗
百合干 14条 红莲子 6颗
薏仁 5g 枸杞 7颗
老冰糖/黄冰糖 两小块

银耳百合红枣汤的做法

银耳百合红枣汤的做法图解1

步骤1

第一步，把银耳放入冷水中泡发，大约20分钟即可泡发变大，然后用清水冲洗两次，洗去附着在银耳上的灰尘杂质。
银耳百合红枣汤的做法图解2

步骤2

第二步，把洗干净的银耳撕碎，或者用剪刀剪碎，断面越多析出的胶质越多。将撕碎的银耳冲洗后放入炖罐，加清水一起浸泡1-2小时。（浸泡的清水不要倒，直接用来炖汤）
银耳百合红枣汤的做法图解3

步骤3

第三步，百合干用水浸泡半小时，泡软后清洗干净。红枣，薏仁，莲子一样，泡软后清洗干净。（薏仁和莲子比较难煮，需泡半小时以上，充分吸收水分才好煮开。）
银耳百合红枣汤的做法图解4

步骤4

第四步，把洗干净的百合、红枣、莲子、薏仁一起放入炖罐中，隔水炖定时炖3小时。
银耳百合红枣汤的做法图解5

步骤5

最后，起锅前15分钟，加老冰糖和枸杞。 枸杞不能过早加入，放入时间过长会有酸味。虽然百合易化，但用的隔水炖所以煮好后百合粉粉的，不会都融成水。

步骤6

如果不是电炖盅，那就是先加红枣、莲子、薏仁，大火烧开，文火煲2个半小时，起锅前30分钟再加百合，快熄火时加入老冰糖和枸杞。

银耳百合红枣汤的烹饪技巧

百合选用龙牙百合药效好，味甜口感好。百合和薏仁微寒，女生例假期间不建议饮用。电炖盅三小时可以炖的像果冻一样，高压锅半小时就足够了。配料用量按自己口味和喜好增减，我做的份量是2人份，两个女生吃绰绰有余。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-30

©本菜谱的做法由 静媛妮子 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 饮品 煮 甜 下午茶

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