逼格满满的泡菜豆腐锅

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天儿冷，以及家里蔬菜各种剩下一点儿的时候，最适合来一个豆腐锅了。操作简单，内容丰富，卖相红亮诱人。适合拍照发朋友圈~

泡菜豆腐锅的用料

豆腐一小块	泡菜 100g
蘑菇两朵	瓜 1/4
蓬蒿一小把	大蒜两瓣
姜两片	水，第二道淘米水最佳一大碗

泡菜豆腐锅的做法

步骤1

大合照镇楼。一人份的话，蘑菇，豆腐和瓜都只需要一半的分量。绿叶菜全放了。

步骤2

砂锅放油，大蒜姜片和大葱爆香。如果加五花肉~在这里煸出香味和部分油脂。

步骤3

加入100克泡菜炒软，煸出香味。

步骤4

加入一大碗水。如果有条件，可以用第二道淘米水来替代。如果没有就加清水。

步骤5

加入一勺韩国辣酱。搅拌至辣酱完全溶解。

步骤6

加入蘑菇和豆腐。蘑菇主要是用来提鲜的，金针菇，香菇和蟹味菇都和泡菜汤很搭。可以随自己喜好添加。但是有菌菇类的食材，至少要煮10分钟。丸子类的肉食适合这个时候加入。

步骤7

放瓜瓜，煮两分钟。尝尝咸淡，加入蘑菇精和盐调味。虾和肥牛这类容易熟的适合这个时候加入。

步骤8

放绿叶菜，煮到比你喜欢的软硬程度稍微硬一点点。因为砂锅保温效果很好。离火后还有一段时间保持在高温状态，正好把菜烫到你喜欢的软硬度。否则端上桌以后绿叶菜就会偏软。

步骤9

撒一点青蒜叶，滴几滴香油。断火上桌。

步骤10

添饭开吃~

泡菜豆腐锅的烹饪技巧

1.泡菜和辣酱里都有咸味。在下绿叶菜之前先尝尝咸淡，适量加盐调味。2.蘑菇类的东西最好多煮煮，一个是避免中毒，另一个是多煮煮，汤更鲜。3. 这道菜适合配各种荤菜，大虾，五花肉，肥牛，蟹肉棒以及各种丸子火腿。我是因为木有肉外加要减肥才做的素锅~~除了五花肉需要提前煸一煸油，其它都可以加水之后放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-31

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