酥皮蛋挞（附塔皮制作）

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酥皮蛋挞（附塔皮制作）的用料

塔皮 糖 1/2t
盐 1g 黄油A 20g
水 65g 低筋面粉 125g
黄油B 65g 挞水
牛奶 80g 白砂糖 30g
淡奶油 110g 蛋黄 2个
炼乳 5g

酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法

酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解1

步骤1

把塔皮原料，除黄油B，放入盆中，揉成光滑的面团，用保鲜膜裹上放入冰箱冷藏30分钟左右。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解2

步骤2

把黄油B擀成薄片，放入冰箱。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解3

步骤3

把冷藏好的面团取出，面板上撒上面粉，擀成薄片。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解4

步骤4

把黄油片放在中间，用面皮四周包上。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解5

步骤5

用面包严实黄油片。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解6

步骤6

尽量擀成长方形。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解7

步骤7

两边向内对折。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解8

步骤8

再对折，像叠被子一样。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解9

步骤9

用保鲜膜裹上，放入冰箱冷藏15分钟。取出后擀开再折叠，再冷藏，重复3次。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解10

步骤10

最后取出擀成长方形，卷紧，包好放入冰箱冷藏30分钟。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解11

步骤11

冷藏好后，切段，大约1厘米厚，一面沾面粉，沾面粉朝上，小心地捏开。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解12

步骤12

一定要捏得高于外壳，放入冰箱冷藏30分钟。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解13

步骤13

把牛奶、糖放入小锅，边加热边搅拌，糖完全融化后，把锅从火上拿下来。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解14

步骤14

加入淡奶油、炼乳、蛋黄，充分搅拌。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解15

步骤15

过筛。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解16

步骤16

用勺子把挞水放入蛋挞皮，7分满，烤箱预热210度，中层，20分钟。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解17

步骤17

烤到挞皮金黄，挞心上出现褐色的小斑点就烤好了。
酥皮蛋挞（附塔皮制作）的做法图解18

步骤18

真的非常好吃。

酥皮蛋挞（附塔皮制作）的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-05

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