自制凉皮

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自制凉皮的用料

面粉 豆芽
黄瓜 香菜
大蒜 白糖
醋 海鲜酱油
花椒 辣椒面
盐 芝麻

自制凉皮的做法

自制凉皮的做法图解1

步骤1

面粉和成光滑的面团醒半个小时
自制凉皮的做法图解2

步骤2

放凉水里反复揉搓，洗到水变成奶白色，反复洗三四次左右
自制凉皮的做法图解3

步骤3

把所有洗面水倒在一个大盆里，沉淀一宿，第二天水跟面糊分离，慢慢的把上面的清水倒掉（切记不要倒太干净，留一点水，否则面糊太稠做出的凉皮又厚又硬）
自制凉皮的做法图解4

步骤4

把面糊搅匀 盛一勺倒入凉皮锣，（锣要刷一遍熟油，面糊的量根据锣的大小自己掌握）然后把锣放开水锅里拎着锣的两个耳朵慢慢的晃均匀，待面糊稍微凝固，盖上锅盖蒸一分钟左右，起气泡就熟了，之后把锣放冷水盆里凉了之后揭下来刷油，落在一起时不会粘，两个锣一起反复这样做
自制凉皮的做法图解5

步骤5

面筋上锅蒸熟切小块，大蒜到成蒜泥加点盐 凉白开变成大蒜水，炸花椒油 辣椒油（辣椒面里放点盐 白芝麻）芝麻酱用凉水调稀，豆芽抄水 黄瓜切丝 香菜切小段 海鲜酱油
自制凉皮的做法图解6

步骤6

调料根据自己口味加，把凉皮切好拌均匀就可以了
自制凉皮的做法图解7

步骤7

怎么样？看着不错吧！

自制凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-06

©本菜谱的做法由 守财奴的老婆 编写，未经授权不得转载
分类： 主食 小吃 拌 晚餐 一人食

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