胶东人家夏季最最家常饭:过水面

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夏天时节，我们这里最常吃的就是过水面了。过水，顾名思义将煮好的面条冲冲凉。你想啊~炎炎夏日，天儿热得知了都懒得叫了，来上这么一碗凉爽的面条，顺口吧？！记得小时候，在老家用井水过面，盛一大碗，浇上稍微晾凉的汤水，就一头儿新蒜儿，稀里呼噜吃下去，那叫一个顺心顺意，那叫一个爽啊！

胶东人家夏季最最家常饭:过水面的用料

西红柿 三个 芸豆 一小把
土豆 一个(喜欢的可以多放) 木耳 几朵
鸡蛋 两个 肉 适量(肥瘦均可，个人喜好)
葱、姜 适量 香菜 适量(我这里没放，家里没有了，放了它味道很不一样哦~是夏天的味道，不喜欢的飘过~`
挂面 适量(最好有自己擀的，筋道儿)

胶东人家夏季最最家常饭:过水面的做法

胶东人家夏季最最家常饭:过水面的做法图解1

步骤1

西红柿、芸豆、土豆洗净，该去皮的去皮、去筋的去筋，然后切块切丁随意。
胶东人家夏季最最家常饭:过水面的做法图解2

步骤2

肉切丁，葱姜切末(本人刀功不佳，此处可飘过~)
胶东人家夏季最最家常饭:过水面的做法图解3

步骤3

木耳泡发，撕小朵。
胶东人家夏季最最家常饭:过水面的做法图解4

步骤4

锅内上油，下肉丁葱姜翻炒。
胶东人家夏季最最家常饭:过水面的做法图解5

步骤5

肉丁可以不用变色就将其它菜一起下锅翻炒。
胶东人家夏季最最家常饭:过水面的做法图解6

步骤6

西红柿炒出些许红油加水、盐、木耳，加盖煮。
胶东人家夏季最最家常饭:过水面的做法图解7

步骤7

鸡蛋打散备用，锅开后再煮会儿，土豆最好软烂，那样芸豆才会熟，芸豆一定煮熟哦，不然会中毒的！！！
胶东人家夏季最最家常饭:过水面的做法图解8

步骤8

菜熟了将蛋液均匀浇进汤里，保持开锅状态，先不要急着搅拌，不然蛋花会很散，太小影响美观。
胶东人家夏季最最家常饭:过水面的做法图解9

步骤9

关火，放入鸡精。喜欢香菜可以切小段放入，味道很独特噢。
胶东人家夏季最最家常饭:过水面的做法图解10

步骤10

挂面煮熟过水，捞出。一定要捞出哦，不然面条会涨水，失了筋道了。煮面时可以加少许食用碱。
胶东人家夏季最最家常饭:过水面的做法图解11

步骤11

顺手做了一碗葱油，拌在面里也是极好极香的。葱油做法:葱切段，锅里稍微多放油，小火将葱段煎香，倒入些许味极鲜，盐味精都不用放就齐活儿了，OK了。
胶东人家夏季最最家常饭:过水面的做法图解12

步骤12

来一大碗，就着新蒜，开吃吧*^o^*！

胶东人家夏季最最家常饭:过水面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-09

©本菜谱的做法由 醋溜狐狸 编写，未经授权不得转载

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