制作脆酥饼（适用各种派）

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制作脆酥饼（适用各种派）#甜蜜厨神#的用料

无盐黄油 140g 低筋面粉 210g
蛋液：由蛋黄和水组成 蛋黄 8g
水 37g 细砂糖 4g
盐 2g

制作脆酥饼（适用各种派）#甜蜜厨神#的做法

制作脆酥饼（适用各种派）#甜蜜厨神#的做法图解1

步骤1

这是搅拌好的蛋黄液、称好的黄油、面粉
制作脆酥饼（适用各种派）#甜蜜厨神#的做法图解2

步骤2

黄油放在小盆中用刮板搅拌，直至整体感觉均匀，润滑为止。蛋黄和水搅拌均匀，然后加细砂糖和盐搅拌均匀，放冰箱冷藏。蛋黄先放水再放盐和糖。我忘了拍照。
制作脆酥饼（适用各种派）#甜蜜厨神#的做法图解3

步骤3

一次性加入面粉。这里不用搅拌的方式，而是用刮板的边缘，像切割一样进行混合
制作脆酥饼（适用各种派）#甜蜜厨神#的做法图解4

步骤4

搅拌至整体呈现细致的肉松状，看不到白色低筋面粉为止
制作脆酥饼（适用各种派）#甜蜜厨神#的做法图解5

步骤5

倒入冷藏的蛋液，搅拌至水分和面粉充分混合
制作脆酥饼（适用各种派）#甜蜜厨神#的做法图解6

步骤6

蛋液中的水分与面粉充分混合后，用刮板向盆边聚拢，最后形成一个面团。
制作脆酥饼（适用各种派）#甜蜜厨神#的做法图解7

步骤7

将面团放在保鲜膜中，将厚度均匀的整理成2cm左右，用保鲜膜包裹，放冰箱冷藏一晚再使用。如果还没使用，可以放在冷冻室2周。使用前不要软化，只需擀面丈敲打变软，趁凉制作。我们这次的面团量比较多，可以做一个6寸和一个8寸的派。

制作脆酥饼（适用各种派）#甜蜜厨神#的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-04-10

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